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新レトルトカレー開発中！
H curry に続くレトルトカレーを開発中です。
明日の朝には、レトルト工場に、写真のカレーを持って行ってレトルト処理してもらいます。
レトルトカレーづくりも、なんだかんだでもうすぐ３年の経験です。
最初は、Bijaのカレーをそのままレトルト処理してもらって、その味の違いにびっくり！ とてもおいしくないカレーになってしまいました。
添加物を使わないで、微妙な味のバランスをレトルトで表現するのはなかなか難しいことが分かってから、試行錯誤が続きましたが、だんだんレトルト用のレシピのこつが分かってきました。
早ければ２月には、この新しいレトルトカレーをお披露目できそうです！
2012年1月11日 kiyo curry | 個別ページ
ビリヤニ会長がBijaに来た～！
ビリヤニ！ビリヤニ！ビリヤニ！
「ビリヤニ」という言葉を聞くとワクワクしちゃいます。
インドのスパイシーな炊き込みごはんです。
このビリヤニを日本で楽しんでいる、日本ビリヤニ協会の会長が今晩のディナーへBijaに来てくれました。
日本ビリヤニ協会については こちら。
なんと、自転車で東京から浜松へ！
そして、さっとカレーを食べて、また大阪にビリヤニを食べに去って行きました。
お土産に写真のビリヤニTシャツをくれました。 かわいい！ そして、かっこいい！
ビリヤニ、やっぱりいいな～。
実は昨年の９月から１０月にかけてインドの行ったときの最後の食事も、自分はビリヤニを食べました！
今度の８月のオレパーティーで、作ろうかな。
2012年1月 6日 kiyo curry | 個別ページ
あけましておめでとうございます。
新しい年がはじまりましたね。
昨年は、震災をはじめ、日本にとって大きな出来事が起こった年でした。
世界は常に変わっていきます。
変わっていく世界を、明るく前向きな希望の未来にするのは、一人ひとりの気持ちや笑顔だと思っています。
自分たちのできることを、自分たちも楽しみながら、気持ちを込めて、Bijaから発信できたら素敵です。
今年も多くの方にBijaを楽しんでいただけたらうれしく思います。
2012年 元旦
Bija店主 清川
2012年1月 1日 kiyo curry | 個別ページ
今年もお世話になりました。
Bijaの年内の営業は、本日（１２月２６日）で最終日でした。
今年一年、多くのお客様にBijaのカレーを楽しんでいただけて本当に嬉しく思っています。
明日、明後日は、スタッフみんなで大掃除＆大工仕事でBijaをピカピカにして、新しい年を迎えます！
2011年12月26日 kiyo curry | 個別ページ
メリークリスマス！ Bijaでのクリスマスをどうぞ。
過去３年間、クリスマスイブはお休みをいただいていたBijaですが、今年は営業いたします！
クリスマスのスペシャルディナーもご用意しております。
ご予約なしでも気軽に楽しんでいただけます。
キャンドルナイトの暖かな灯のもとで、ゆっくりお過ごしください。
2011年12月24日 kiyo curry | 個別ページ
１２月２２日から２５日まで、４日連続キャンドルナイト！
もう、すぐクリスマス。
Bijaでは、冬至の２２日からクリスマスの２５日まで、４夜連続でキャンドルナイトのディナーです。
４日間は、クリスマスディナーセットも用意しています。
↓ は、 今日試作した温野菜です。
シンプルに蒸し上げた野菜を、ソースとスパイスソルトで召し上がっていただけます。
明日は、朝から久しぶりにBijaの白いカレーのホワイトカレーを仕込みます。こちらも楽しみです！
2011年12月21日 kiyo curry | 個別ページ
３種類欲しいな！
第３回浜松カレーラリーの記念バッチです。
ラリー参加の５店舗の卵カレーを食べて制覇すると、どれか１つもらえます！
去年のバッチとはまた違ったイメージの卵っぽい３種です。
自分は一番下のが好みかな～
自分も１周は制覇する予定。
がんばるぞ！
kiyo curry
2011年12月12日 kiyo curry | 個別ページ
水晶婚式
今日のディナーにBijaがいつもお世話になっている、ひかり農園のせんじんさん、ひろこさんと聖くんがご来店！
今日はおめでたいことに、結婚１５周年の記念日。 なんでも、「水晶」婚式らしいです。 そんな大切な日のディナーにありがとうございます！ これからもいつも素敵なお二人で！ kiyo curry
2011年12月 8日 kiyo curry | 個別ページ
カレーとチャイってやっぱり最高の組み合わせでは？
今日は、浜松カレー楽会主催のカレー料理教室に、サポートスタッフとして参加してきました。
今日の講師は、クマールさん。インド料理です。（右端に写っているのが自分）
今日のメインは、スパイスの効いた基本のインド式チキンカレー。
自分も作りましたが、Bijaを始める前のインド料理修行時代を思い出して、ワクワクしちゃいました。
あ～、何度も作ったなチキンカレー！
また自分のレシピとは違った、最高においしいチキンカレーができました。
面白いのは、同じレシピで同じ材料を使っても、各テーブルごとにカレーの味が違うこと。
スパイスの話しを聞きながら、みんなでカレーを作るのも楽しかったです。
みなさん、笑顔、笑顔で、自分もうれしくなっちゃいました。
スパイシーなカレーの後はもつろんチャイ！
本日のチャイはカルダモンチャイでした。
おいしい！
もちろんBijaのチャイは自分の好きなブレンドですが、他の人がつくるカレーもまたおいしい。
カレーとチャイで最高に幸せな料理教室でした。
自分は、本当にBijaを始める前のカレーとチャイにどんどん魅せられていったころのことを改めて思い出しました。
クマールさん、参加してくださったみなさんありがとうございました。
次回１月の教室は、コロンボのロハナシェフによるスリランカ料理。
受付は１２月１７日からです。
詳しくは、 浜松カレー楽会のHPを、 浜松カレー楽会。
kiyo curry
2011年12月 6日 kiyo curry | 個別ページ
ビージャネット
どうも！Bija店主kiyo curryこと清川です。
最近は、Bijaのネットショップのオープンに全力投球中です。
BIja開店のときと同じように、いろいろと新たな挑戦があって楽しいです。
ここ数日は、ネットショップの名前を考えてました。
Bija Shop、ビージャオンラインショップ、ビージャネットストアなどなど。
他にも、ビージャスパイスバザールとか、いろいろ考えましたが、シンプルに「ビージャネット」で行こうと思います。
2011年11月30日 kiyo curry | 個別ページ
帰ってきました！
皆様、店主kiyo curryは１０月に入って無事インドから戻ってまいりました。
５年ぶりのインドは大きく変わったところあり、変わらぬところありで、いろいろ感じることが多かったです。
いろいろなカレーも食べまくり、おいしい、楽しい毎日で、リフレッシュできました。
帰ってきて改めてBijaのカレーを食べると、ホッとできる味でまた新たなかんじでした。
インドの話は、またBija新聞などで書いていきたいと思います！
kiyo curry
2011年10月15日 kiyo curry | 個別ページ
from India3
コルカタで、オーガニック＆フェアトレードの茶葉を輸出している方々に会いました。
日本からメールだけのやりとりだったので、顔が見えてお互いにより近くなれました。
その後、お茶の産地であるダージリン、アッサムを訪ねる予定だったのですが、ダージリンから近いシッキムで地震があったこともあり、南インドのケララ州に向かいました。
写真は、南インドで訪ねたお茶農園の近くから広がる風景です。かなり標高の高いところでのお茶の栽培です。
本当に、空気も澄んで、自然の豊かな森の中でのお茶の栽培で、そこで働いている人たちもとてもいい顔をしていました。
こんな素晴らしい自然の中で栽培されているお茶を、日本でチャイとしてお届けできればうれしいです。
kiyo curry from Kerala
2011年9月26日 kiyo curry | 個別ページ
from India 2
ベンガルカレー最高！
実は、生まれて初めて、東インドのベンガルカレーを本場で食べました。
そうなのです。今、コルカタです。
喧騒の街と言われてますが、コロニアルな雰囲気も、町中に木々の緑もあって、なかなかいい街です。
オーガニック＆フェアトレードの紅茶を専門に扱う方と会って話もできたし、おいしいカレーも食べられて最高です。
メニューに、ズラーっと魚やエビなどのメニューが並んでいるのはベンガル料理ならでは。北や南のインドでは使うわない、パンチホロンというスパイスもあってます。
kiyo curry from Kolkata
2011年9月20日 kiyo curry | 個別ページ
from India
今、バラナシに来ています。
写真はこの記事を書いているオーガニックの品物も扱っているカフェです。（インドでこんなカフェはめずらしい。）
５年ぶりのインドは、発展しているところと、昔から変わらないところが混在して、エネルギッシュです。
それは、ガンガー（ガンジス川）のほとりのこの聖地も変わりません。
明日から、コルカタを経由して、ダージリン、アッサム、ニルギリとインドの紅茶の主要な生産地を訪ねる予定です。
どんな人、自然、お茶に出会えるか今まら楽しみにしています。
しかし、インドからこのブログをアップできるとはね～。
また、時間がとれたらアップします！
kiyo curry from Varanasi
2011年9月18日 kiyo curry | 個別ページ
もうすぐカレー三昧
インドに行ってきます！
この間インドに行ったのは、５年前。
Bijaをはじめるためのカレー修業時代でした。
それ以来のはじめての海外、はじめてのインドです。
この写真は、５年前の南インドの食堂でのものです。
若いな！
今回も、どんな出会いがあるのか楽しみです。
もち帰ったものをBijaや、新しく立ち上げるチャイブランドに注いでより良くしてきます。
（そして、３食カレー食べまくり！待っててねインド！）
2011年9月12日 kiyo curry | 個別ページ
Go to India
９月中旬から１０月上旬にかけてインドに行ってきます。Bija開業以来、初めての海外です。今から、とても楽しみにしています。
前回インドに行ったのは、２００６年に２回です。北インドや南インドの家庭で、お母さんたちから料理を学んだり、オーガニック＆フェアトレードのスパイスや紅茶の農園を訪ねたりしました。もちろん、カレーも食べまくり、チャイも飲みまくりました。
今回の渡印の目的は、これから作るBijaのネットショップで販売したいと思っている商品の仕入れのためや、Bijaとは別に新たに創るチャイの専門ブランのための茶葉の生産者探しです。特に茶葉に関しては、自分の理想のチャイを創るための茶葉を探したいと思っています。今、Bijaで地域の有機農家さんたちと顔が見える関係でカレーを作っているように、「この人たちが作っているからこそ自信を持って日本で販売できる」と思えるインドの方々と出会えたら幸せです。もちろん、オーガニックで、生産者の方々にやさしいフェアトレードの基準で茶葉の栽培をしているのが候補の基準です。経済発展の著しいインドですが、まだまだ貧富の差は大きい国です。世界有数の紅茶の生産者も貧しい生活を送っている方々が多いと思います。実際に茶畑まで訪ね、自然に恵まれた環境で、みんないい顔をして働けているか、自分の目で確認してきたいと思っています。
自分が日本をせっかく離れるので、その間は、いつものBijaとは違う試みを新店長のリサさんに任せる予定です。いろいろな企画を考えたのですが、ランチで人気のサラダバーを期間限定で夜もやってみようということになりました。ぜひぜひ、お試し下さい。
今回のインド行きで、いろいろと吸収して帰ってきたいと思っています。その成果は、Bijaや、これからの新展開で活かされるはずです。というわけで、楽しんできます！
Kiyo curry
Bija新聞2011年9月号より
2011年9月10日 bija_master | 個別ページ
楽しいpartyになりました！
ハッピーバースデー俺パーティーにご参加くださった皆様。
参加できなかったけれど、お祝いの気持ちを送ってくださったみなさま、ありがとうございます！
とっても楽しいパーティーになりました。
今回は、お一人で参加してくださる方も多かったんですが、どんどん話の輪ができて、知り合いになる方が多かったのが嬉しかったです。
また来年、どんなパーティーになるのかは、この先１年でどんな出会いに恵まれるかで変わってくるでしょう。楽しみです！
kiyo curry
2011年8月21日 kiyo curry | 個別ページ
パーティーメニュー
今度の土曜にある「ハッピーバースデー 俺 パーティー」のメニューを考えてみました。
前菜
・大豆のホモス
・とり一番チキンのレバーペースト
・ハーブチキン
・南インド風ポテト
野菜の料理
・カポナータ
・じゃが芋とケイパーのサラダ
・豆のサラダ
・人参のスパイスマリネ
・キャベツのポリヤル
お肉の料理
・シェパードパイ
・砂肝のやわらか煮
・タンザニア風オムレツ
カレー
・ナスとヒヨコ豆の夏カレー
・南インド風ココナツキーマカレー
・スペシャルカレー（お楽しみに！）
ごはん
・トマトライス
・レモンライス
デザート
・ガトーショコラ
・ココナツチーズスフレ
・アイス
・ジュレ
・ココナツキール
現在、Bijaでインターンしているサユリさん、ノリコさん、そして新店長リサさんにも料理を作ってもらいます。
イタリアの料理はサユリさん、イギリスはノリコさん、タンザニアはリサさんと、それぞれの縁のある料理の国の料理です。楽しみ！
まだ予約受け付けていますので、一緒においしく楽しみましょう！
2011年8月14日 kiyo curry | 個別ページ
べジ グリーンカレー
今日のランチのまかないはタイのグリーンカレー！
Bija風に、具はたっぷりの有機野菜でノーミート。
ココナッツとナンプラーの風味が夏にはいいですよね。
Ｂｉｊａのレギュラーのメニューは登場しないまかないカレーです。
辛さも、まかない向けでいつもBijaのカレーよりも辛めです。
今月の浜松カレー楽会の料理休室ではインドネシアのカレーも習ったので、そのうちこれもまかないで作ってみよう！
２０日のパーティーのメニューもいろいろ考え中。今週中には試作を開始予定。。。こちらも楽しみ！
kiyo curry
2011年8月 7日 bija_staff | 個別ページ
バングラディシュカレー！
明日は、浜松カレー楽会の料理教室の、バングラディシュカレーの回です。
今回は、「ビーフカレ」ーと「野菜カレー」の２種を作ります。
自分もサポートで料理教室に参加するので楽しみです！
なお、８月から１０月の回も全て予約でいっぱいのようです。
それ以降の回の予約は、また１１月に行う予定ですので、ぜひぜひご参加ください！
2011年7月 4日 kiyo curry | 個別ページ
今年もやります。「ハッピーバースデー俺パーティー」
毎年恒例になりつつある店主清川が、自分の誕生日祝いを自分で企画するパーティーです（笑）。
日本人からすると変ですが、欧米の文化圏では、自分でパーティーを企画するのはよくあることです。
今年は、5月の4周年記念パーティーと同じく、パーティーの収益は、東日本大震災の被災者の方々への義援金とさせていただきます。というわけで、3月11日にちなんで、３１１０円の参加費です。おいしいものを食べて、元気に祝って、そのエネルギーや幸せな気持ちも東北の方々に伝わればいいなと思います。
料理はもちろん、日ごろのBijaのメニューは無視。
スパイスががっつり効いたインド料理や、世界を旅したなかでであった料理、ＮＹに住んでいたころに好きだった世界の料理などから、自分が食べたくて作りたいものをつくります（笑）。
日 時： 2011年8月20日（土）
18時開場
18:30スタート
参加費用： 3110円 （収益は全て、東日本大震災の義援金として寄付させていただきます。）
お 食 事： 前菜数種、野菜の料理数種、とり一番チキン料理、カレー数種などビュッフェスタイル＋デザート＆ドリンク（アルコールは別料金）
ご 予 約： 053-474-0330（電話）、info@bija.jp（Email） ４０名様限定の予約制です
持 物： 名刺や自分のことが分かるカード（参加している人たちとつながるきっかけになるので）
2011年7月 3日 kiyo curry | 個別ページ
ap bank fes出店準備進んでいます。
もうすぐap bank fesです。
今年で出店するのは5回目。
この写真は2回目のときでしょうか。なつかしいな。
毎年、同じ、野菜のカレーと、チキンキーマカレーを出していますが、少しずつ工夫して、味は進化していると思います。
1年Bijaで培ったカレーパワーを投入してap bank fesにのぞみます。
今年は、夜の営業のときのみ、Ｈカレー（トマト、お茶、みかん）も召し上がっていただけるようにしようと思っています。
今年も、多くの方にBijaのカレーを楽しんでいただけるとうれしいです。fesで、お待ちしてます！
2011年6月26日 kiyo curry | 個別ページ
トマトキーマカレー 再デビュー
いや、今日は暑かったですね。
Bijaの厨房も暑かった。
というわけで、夏らしく、明日からトマトキーマカレーを再デビューさせます。
これは2年前の夏に人気のあったカレーです。
Bijaが休みの日はどこかにカレーを食べに行くことが多いです。
ある時、トマトを活かしたカレーを他のお店で食べて、自分だったらこう作るなーと思って作ったレシピです。
明日までにちょっとレシピを練り直して、朝から仕込むぞ！
カレーの神さま、ぜひ舞い降りて、おいしいカレーにしてください！
2011年6月25日 kiyo curry | 個別ページ
７月～１０月のカレー料理教室 人気のようです。
浜松カレー楽会主催のカレー料理教室の７月から１０月までの回の受付が６月１６日から始まっていますが、もう７月、８月の回は定員でいっぱいになってしまったようです。
カレー大人気ですね！
僕は、毎回参加して、講師のサポートをしています。
これまで、自分が講師を務めた４月の第１回、太陽カレーの芦澤さんの６月の第２回が行われましたが、楽しかったですよ！
食べておいしいカレーですが、作るのも楽しいです。
ご興味のある方、ぜひご参加くださいね。
ちなみに、１１月は、「浜松カレーまつり」の中でのイベントとして料理教室を行う予定です。
１２月から３月までの４回分は、また１１月に予約を受け付ける予定です。
カレー料理教室について、詳しくはこちらを
2011年6月18日 kiyo curry | 個別ページ
東日本大震災から３カ月。
東日本大震災が起こってから３カ月が経ちました。
まだまだ被災地の皆様は、落ち着かない日々を送っていらっしゃる方も多いでしょう。
これまでBijaができることは何かを考えて、いくつかのことをしてきました。
・店内に募金箱を設置
・チャリティチャイをつくり、チャイの売り上げは支援金に
・４周年の記念イベントの収益をチャリティに
・Ｈカレーの売り上げの１％で作る地球カレー基金を支援金に
直接、スタッフが被災地に足を運ぶことが現実的でなかったこともあり、気持ちのこもったお金を通じて支援させていただくことにしました。
３カ月たった６月１１日で、いったん区切りの意味でも集計をさせていただきます。
募金： ２６３９１円 多くのお客様が協力してくださいました。ありがとうございます。
地球カレー基金： １２３５０円 （３月末での集計）
Bijaのチャリティチャイ＆イベント： ８３２５０円
合計：１３１，９９１円
予定通り、日本赤十字社に銀金として寄付させていただきます。
少しでも、被災された皆様のお役にたてればうれしいです。
これから先、どういう形で何ができるのか、また考えて行動していきたいと思います。
2011年6月12日 kiyo curry | 個別ページ
新「チャイ」ブランド構想中。。。
「Bija」といえば、もちろんカレーですが、開店以来「チャイ」も人気があります。
昨年は、レトルトの「Ｈカレー」を発売しましたが、今年は、チャイの新ブランドを開発、販売したいと思っています。
Bijaで育ったチャイを、新しいコンセプトと、名前で生み出そうと現在楽しく思案中です。
Ｈカレーと同じく、いろいろな方からアイディアもいただきながら創っていきたいブランドです。
「チャイ大好き！」、「コンセプトメーキングって楽しい！」、「商品デザイン得意！」、「webなら任せて！」なんて方、ぜひぜひ一緒に作りましょう！
ご興味ある方は、ぜひぜひ声かけてくださいね。
2011年6月 6日 kiyo curry | 個別ページ
４周年記念パーティーのメニューを考えてみました。
今週土曜の４周年記念のチャリティーパーティーのメニューを考えてみました。
前菜
・サラダ各種
・バングラディッシュ風ポテトボール
・とり一番チキンのスパイスレバーペースト
・中東風豆ペースト（ホモス）
・きのこペースト
野菜料理
・タンザニア風 豆のココナッツ煮（ムチューズイ）
・インド風人参のサブジ（スパイス炒め煮）
・ヘルシー豆腐キッシュ
肉料理
・タンザニア風オムレツ（チプシマヤイ）
・鶏モツのオリーブオイルやわらか煮
・チキンのスパイス炒め
・ミートソースグラタン
カレー４種（４周年なので！）
・Bijaの定番野菜カレー
・新玉ねぎと春キャベツのキーマカレー
・ほうれん草のカレー
・バングラディシュ風チキンカレー
・ターメリックライス
デザート
・ナッツを使ったタンザニアのお菓子（カシャタ）
・自家製アイス
・ケーキ（ガトーショコラなど）
・Bija風ココナッツキール
飲み物
・コーヒー、紅茶、チャイ
・オーガニックビール、国産無添加ワイン、有機焼酎、オーガニックウィスキー、オーガニックラム（アルコール類は別料金）
いつものBijaのパーティーメニューの豪華版！
リサさんのタンザニア料理、下澤先生の奥様からヒントをいただいたバングラディッシュ料理も加わって、さらに国際色豊かなメニューです。
いやー、自分がお客様で参加して食べたいです（笑）。
まだまだご参加いただけますよ。パーティーの詳細は、こちらから。
2011年5月17日 kiyo curry | 個別ページ
４周年！
Bijaは５月２１日で、開業４周年を迎えます。昨年は、「石の上にも３年」の通り基礎を作るために七転八倒した３年間のことを書いたように思います。それに対して、この１年は、できた基礎の上にこれからBijaが進む可能性を探った１年でした。
Bijaのカレーとはまた違った、浜松の初の新感覚のレトルトカレー「Ｈ curry」を３種類発売しました。そして、それがきっかけになって富士山麓の有機農家さんとタイアップして「ほうれん草のレトルトカレー」を開発しました。
野外フェスでは、毎年出店している「アースデイはままつ」、「ap bank fes」に加え、東京のエコイベントである「アースガーデン」にも出店して東京デビューしました。
Bija店主清川は、「アースデイはままつ」の代表の座を若者にゆずり、今度は「浜松カレー楽会」の代表になりました。カレー楽会では、今年、カレー料理教室や、カレーイベントを行います。そうそう、浜松カレーラリーがきっかけで、Bijaの「スープカレー」が誕生しました。人気があったので冬の定番にするつもりです。そして、カレー料理教室では、生まれて初めて「先生」と呼ばれちゃいました。
こして振り返ってみると、いろいろやってますね！ もちろん、定番の「ケニア日和」の他、いろんなイベントも行いました。Bijaは少しずつ成長しています。
そして、何よりBijaのスタッフのみんなが、とても成長してくれたと思います。みんながBijaを支えていてくれているからこそ、多くのお客様にBijaを楽しんでもらえています。どうもありがとう。
もちろん、Bijaを愛してくださっているお客様に恵まれているからこそBijaはBijaだと思っています。
この間、開業以来の常連のお客様に「カレーの味、安定してきたね。そろそろ日本一名乗ったら」なんて声をかけていただきました。 ありがとうございます！
赤ちゃんを授かったばかりの常連のお客様が、お子さんを連れてBijaに顔を出してくださったのも、本当にうれしかったです。１年、１年、これからもお客様から愛していただける、そしてカレー愛（？）を感じていただける店として成長していきます。
※Bijaの４周年を記念してのパーティーは、まさに５月２１日（土）に行います！Bijaらしい楽しいイベントになると思いますので、ぜひご参加ください！ くわしくは、こちらを。
Love & Curry Kiyokawa
BIja新聞５月号より （一部加筆）
2011年5月 8日 kiyo curry | 個別ページ
Bija スタッフ募集中！
東日本の震災で大変な時期ですが、Bija（ビージャ）では正社員を前提としたスタッフを募集しています。
今年の初めにガツンと募集しましたが、まだ新たな仲間には出会えていないので、また別の側面からBijaや風土屋について思うところをまとめてみます。
今回の震災を機に日本は大きな転換期になると思います。そんな中で、人やこの国の文化や自然も、明るく健康でサステナブルな未来になっていく仕事を一緒にしていきましょう。
Bijaの母体は風土屋(Earth Food Company)です。今はほぼ風土屋＝Bijaです。2007年の5月に生まれました。「人や文化、地域に根ざした食の仕事を通じて、世界に笑顔と緑を広げたい」「土の人（生産者）の想いを、風となって伝えたい」といったミッションを持ってはじめた風土屋の想いを体現するフラグシップショップがBijaです。
Bijaでは、「オーガニック」、「ローカルフード」、「フェアトレード」をポリシーに、地域の有機農家さんや生産者の皆さんとつながって店を運営しています。もちろん、サステナブルな未来につながるイベント、ワークショップや活動もしています。
今回、このBijaのスタッフとして、店長を目指す人を募集しています。経験は問いません。やる気と、素直さ、自ら成長する意欲があれば大丈夫です。もちろん、食べることや人が好きであることが大切です。そしてカレーを愛していれば、なおさら素晴らしいです！
Bijaをきっかけにして、風土屋を「楽しくて、おいしくて、そして社会に貢献する食の分野のソーシャルカンパニー」の日本におけるモデルになるところまで成長させて、日本や世界をもっともっと素敵にしていきましょう。（目指すは、アメリカのBen&Jerry’sです。）
風土屋としては今後、地域の生産者さんの想いとストーリーにこだわりを加えた食品を開発し、浜松以外の地域にもオーガニックやフェアトレードといったメッセージつきで販売していくことをしていきます。
それが軌道にのったら、拠点を浜松の街中から北部の中山間地に移し、その地域の仕事づくりも含めて、元気のなくなった山の街が魅力的になるようなこともしていきたい。（モデルはオーストラリアのマレーニーです。）
さらには、山の地域にエコビレッジも作っていきましょう。そこからライフスタイルこみで、生活を彩る衣食住の商品やモデルを作って、日本や世界に発信してけたら素敵です。農園もできたらいいな。
と、今はまだほぼBijaだけの風土屋ですが、夢はつきません（笑）。そこのあなた！「種」を意味するBijaから始めた風土屋を、一緒に成長させていきましょう。きっと、楽しいことも、試練も盛りだくさんで、自分たちも成長できる時を過ごせると思いますよ。
長文、失礼しました。ピンときたかたは、まずはスタッフ募集についてを読んでください。
そして、キヨカワまでコンタクトください。お会いするのを楽しみにしています。
2011年3月24 日の一粒万倍日に
風土屋代表/Bija店主 清川孝男
http://foodya.jp/
2011年3月24日 kiyo curry | 個別ページ
浜松カレーラリートークイベント大盛況でした。
３月４日に行われた浜松カレーラリー2010-2011の記念トークイベントは、カレーで盛り上がりまくりでした。
２月いっぱいで終わったカレーラリーの達成者は、概算ですが１００人は超えたようです。
去年達成されたお客様は５０人でしたので、「倍」ですね！！！
トークイベントでも、今年の野菜カレーの各店の開発秘話や、素敵なカレーの景品があたるじゃんけん大会、そして来年のテーマを決めるカレートークなどで盛り上がりました。
今度のカレーラリーのお題はいろいろいただいいたんですが、斬新なところでは、「塩カレー」や「色」をテーマにしたカレーなどなど。
思いもしないアイディアも出てきて面白かったです。
また浜松カレー楽会のメンバーのいただいたアイディアをベースに、次のお題を決めたいと思います。
そして、何より、各店のカレーが一皿に盛られたプレートが本当においしそうでした。
Bijaのスープカレーは別皿だったんですが、４店舗のカレーが、インドのターリープレートに盛られています。
本当に各店の個性が出ていて楽しかったです。
ごはんはおかわり自由だったので、中には３回おかわりされたお客様もいらっしゃいました。
カレーを食べながら、カレーを語る楽しいイベントになりました。
次は、４月から始まるカレー料理教室シリーズや、６月の浜松カレーまつりでまた盛り上がりましょう！
2011年3月 5日 kiyo curry | 個別ページ
Bijaのカレーは何料理？
日本では、カレーは国民食といえるほどの多くの人に愛されていて、日常的にも食べられています。しかし、インドなどの南アジアにルーツをもつこの料理がここまで日本人に愛されているのはなぜなんでしょうか？
2011年2月 5日 bija_staff | 個別ページ
新レトルトカレー！
昨日の、静岡朝日テレビの「とびっきり！しずおか」に、恥ずかしながら僕が登場しました！
実は、富士山麓の有機農家さんの松木さんと、朝日テレビがコラボして、松木さんのおいしいホウレン草を使ったレトルトカレーを作ることになりました。
そこで、Hカレーでも有名な（笑）カレー愛に溢れた自分に声がかっかたのです。
僕が始めて松木さんの農園「ビオファームまつき」を知ったのは、Bijを開店してすぐのころです。
直接ではなく、まず「ビオデリ」という松木さんの野菜を使ったスローフードデリの開店のニュースをネットで知りました。
「ヘー、富士方面でもオーガニックのお店ができるんだ！すごいな」といったところから、生産者の松木さんを知ったんです。
それが今回、一緒に新しいカレーをつくらせていただけることになって、本当に嬉しいです。
松木さんとお仕事をさせていただけうことに喜びを感じているのは、松木さんのなさっていることや考えに共感するからです。
この先の未来も、人がおいしくて健康的な食を楽しみ、自然や生態系も豊かにあり続けることの一つの方法として、僕は有機農業をサポートしています。もっと広がっていって欲しいし、自分にできることは何か考えています。
松木さんは、事業を通じて「中山間地の有機農業のビジネスモデル作り」をなさろうとしています。
「モデル」を作ることは、広がっていくための有効な手段です。
そうした高い志を持って、有機農業に取り組んでいる松木さんは、とても素敵だと思います。
僕の大好きなカレーで、尊敬できる方と一緒につながれるって最高です。
全力で、おいしいカレー作りに参加させていただきますよ！
カレー最高！ Love & Curry!!!
2011年2月 2日 kiyo curry | 個別ページ
先生！
本日は、オーガニック料理教室で、人生で始めて「先生！」と呼ばれました。
実は、今日が始めての料理教室での講師デビューだったんです。
時間が過ぎちゃったり、スパイスの説明がきちんとやりきれなかったり、トマトとスパイスを使ったご飯が炊ききれなかったりと、もう冷や汗でまくりでした。
しかーし、生徒のみなさんが優秀で講師をサポートしてくれたおかげと、そもそも有機野菜のおいしさに助けられてなんとか終了！
みなさん本当にありがとうございました。
次回、また講師をやらせていただくときは、今回の経験をもとにパワーアップして、「先生！」と呼んでいただいて恥ずかしくない内容でいきますよ！！！
ちなみに今日の料理教室は、静岡県西部農林事務所と浜松市農業振興課の主催のイベントでした。
オーガニック料理教室＆有機農家さん達とのお食事と座談会がその内容。
僕もまだ知らなかった地域の有機農家さんにも出会えたし、今後の展開で、「浜松でのオーガニックのファーマーズマーケットを始めたい」という話や、「オーガニック・フェスタをやってみたい」という話も出ていました。
これから、浜松でもオーガニックがもっと広がっていくそんな息吹を感じられた素晴らしい日になりました。
最後に、準備から本当にがんばって素敵なイベントを企画、開催してくださった農林事務所の鈴木さん、「おつカレーさまでした＆ありがとうございました！」
2011年1月25日 kiyo curry | 個別ページ
有機農家さんの新年会。。。
昨日の夜は、お店の片付けが終りしだい毎年恒例の有機農家さんたちの新年会に行ってきました。
日頃はなかなか、農家さんたちとゆっくり話しをする機会がないので、楽しい時間になりました。
もちろん、おいしいものもたくさん！
昨日の食べた中では、大和芋のとろろがおいしかった！
思えば、最初に新年会に参加させてもらったのは、Bijaをはじめる前だったのでもう４，５年前です。
昔から、有機農業に取り組んでいるこうしたみなさんのおかげでBijaではおいしいお野菜を出すことができています。
今年もよろしくお願いします！
2011年1月10日 kiyo curry | 個別ページ
Earth Curry Book
実は、２年ほど前から本を書いてみたいと思っています。
タイトルはもう決まっています。
「Earth Curry Book ～カレー皿の向こうに広がる世界～」
Bijaを開店するまでの経緯や、そこにいたるまでの出会いや想い。
Bijaをはじめてからのこと。
今後、夢見る世界。
まじめな話しだけではなくて、オーガニックなカレーやスパイス料理、スイーツのレシピや、オーガニックな暮らしについても書いてみたいです。
「書いてみたい」と思っているだけではなかなか進まないものです。
今年は、本の内容を少しずつ、このブログの記事として書いていけたらいいなと思っています。
（新年には、いろいろ今年やりたいことを考えるので、そのうちの１つが、この「本」なんです。）
2011年1月 6日 kiyo curry | 個別ページ
本日（５日）から、Bijaは新年の営業開始です。
今日からBijaの今年の営業が始まります。
今からカレーを仕込み始めますが、今年もカレーを作ることができること、そして、多くのお客様にカレーを通じ出会えることの感謝と喜びを感じています。
おいしいカレー作るぞ！
Bijaで、おいしく、たのしく、リラックスした時間を、お客様も、Bijaのスタッフもみんなが過ごせるよう今年もがんばります。
本年もよろしくお願いいたします。
Bija店主 清川
2011年1月 5日 kiyo curry | 個別ページ
運命の出逢い募集中！
今、Bijaでは正社員スタッフを募集しています。
母体である風土屋ともども、やっと基礎ができてきて、まだまだこれからの会社でありお店です。ただ夢や志は大きくもっています。風土屋という舞台で人生の冒険をしてみたい、未来の夢に向かって一緒にがんばっていきたいと思ってくれる仲間との出会いを心から望んでいます。
この記事で、カレー＆カフェの店としてのBijaのスタッフ募集では伝えきれない、風土屋の目指す目標や志を伝えたいと思います。
Bijaの母体は、「風土屋(Earth Food Company)」です。 ダジャレです（笑）。
地域や文化に根ざした「食」を提供することを仕事にしたいと名づけました。ロゴは、風土屋の活動を通じて、地球に緑が広がっていくことをイメージしてデザインしました。海外に、食を中心に日本の持続可能な暮らしの文化を紹介するときに、漢字で書ける大和言葉の会社名にしたかったのです。（その方がかっこいいでしょ！）
そして風土屋の2007年5月の開業と同時に始めた最初の事業が、「地球を救うカレーライス」を標榜するカレーとカフェの店Spice Café Bija（ビージャ）です。
2010年には、やはり地域に根ざした商品であるご当地レトルトカレーのHcurryを開発販売しました。「H」は風土屋のある浜松（Hamamatsu）の「H」です。
僕自身が社会での自分の役割と感じているのは、「地球に生きるみんなが喜びと幸せに溢れて暮らせる持続可能な社会を創っていくことに、食の分野から貢献する」ことです。
「生きることは食べること」と言われるように「食」は人が生きて行く上での基礎です。すなわち、「食」を掘り下げると、「健康」「地域」「環境」「社会や世界とのつながり」といった大きなテーマに結びつきます。実は、日に３回している「食べること」が、健康でピースフルな世界につながる大きな鍵なのです。
グローバリゼーションと消費を前提とした経済のあり方から、世界の多くの人は「忙しく働き」、「お金を稼ぎ」、「消費する」サイクルの中で暮らしています。その行き着く先として、自然環境や健康を損なう未来の生活みえてきています。
自分が風土屋を始める前に旅した途上国や先進国で、家族や地域のつながりの中で、現代のサイクルからちょっと離れて豊かに暮らす人達に出会いました。それは、自給自足している有機農家さん達だったり、エコロジカルな生活をコミュニティで実践している人たちだったりしました。彼らと過ごして、僕はそうした生活がとても気持ちがいいと思いました。そして、そういった人たちの中に自分が身を投じるのではなく、そうした環境や暮らしを自分が生まれ育った日本で創ってみたいと思いました。
それを「働く」ことを通じて実現してみたいと思って作ったのが風土屋です。分野として、衣食住などいろいろな選択肢がある中で、先に述べた「食」の重要性もさることながら、「食いしんぼう」である僕は「健康な食」を提供することを自分の仕事に選びました。だって、おいしいものを食べて生活できるから（笑）。自分では天職だと思っています。
そして、自分が心から愛してやまない「カレー」を一番最初の事業内容に選び始めたのがBijaなのです。Bijaには、それまでに自分が出会った大好きなことや、大切なことをギュッと詰め込んで始めました。だからこそ、Bijaはこれから先も風土屋が目指す方向を体現しているフラグシップショップなのです。
Bijaは、経済的側面、社会的側面、環境的側面でパフォーマンスをあげることを目指すトリプルボトムラインを食の分野で実践するために、「オーガニック」「ローカルフード」「フェアトレード」を３つの軸として事業を行っています。
具体的には、地域の有機農家さんから直接仕入れた野菜をたっぷり使ったヘルシーなカレーで地域につながり、カレーのスパイス、コーヒー、紅茶をフェアトレードで調達することで途上国の方々の生活支援を行っています。
浜松という地域の人達に育てられ、愛される店になるようBijaは成長を続けています。一方で、2010年にレトルトカレーを作ったのを皮切りに、今後は農林水産分野の生産者の方々とタッグを組み地域に根ざした商品を、メッセージや想いを伝えながら浜松以外の地域に広めていくことに力を入れていきます。そして更には、風土屋に集う人の興味、知恵、エネルギーに応じて、「食」の分野で多角化していきたいと思っています。
こうした背景があるからこそ、Bijaでは積極的にエコロジカル、オルタナティブな暮らしに関するイベントやワークショップなども行い、情報発信をし人も集うスローカフェとしての店作りもしています。
またノンプロフィットの活動としては、「アースデイはままつ」を自分が立ち上げメンバーの一人として始めました。自分は現在、代表を後進に譲り相談役となっていますが、事務局はBija内に置かれています。
アメリカに留学して食の勉強をしているときに、Ben&Jerry’sというバーモント州にあるアイスクリームの会社が、社会や環境にもいいことをして、おいしく健康な商品を届けている食の分野のソーシャルカンパニーとして尊敬されていることを知りました。
多分、アメリカの方に「Ben&Jerry’sみたいな会社」といえば、「おいしくて、こだわって、地域を大切にした商品を作っている、社会貢献や環境運動にも熱心な明るくて楽しい会社」というイメージを持つのではないかと思います。
日本にそんな会社ってあるでしょうか？
僕は、風土屋を日本におけるBen&Jerry’sのような会社にしてみたい。Bijaを成功させて、風土屋を日本を代表する Honest Food Company にしたい。そして、経済的、規模的成長を目指すよりも、社会的な影響をもてる組織に育てたい。そして、日本の食や生活の英知をもっと世界の人たちとシェアする活動もしていきたい。それが、自分にとって「地球に生きるみんなが喜びと幸せに溢れて暮らせる持続可能な社会を創っていくことに、食の分野から貢献する」ことだと思っています。
たかだか浜松の一軒のカレー屋で、レトルトカレーを出したばかりの会社の経営者が言うには大きな夢かもしれない。ただ、こんな夢を持っているから僕はがんばれるし、見た夢はきっと叶うと信じている。
この夢に、自分の夢を重ねて、人生の冒険を一緒にしてみたい人は、ぜひぜひ連絡ください。まずはBijaのスタッフとして一緒に働きましょう。決して待遇がいいと思いませんが、燃えて仕事してみたい人、自分で育つ意志のある人、生まれたばかりの会社を一緒になって創っていく情熱を持った人には面白い環境だと思います。
求人について、詳しくはこちらを。
ざっと想うところを書いてみましたが、やっぱりうまく書ききれないです（笑）。
伝わったかな？
興味を持ってくれた人には、直接話したいです。そして、あなたのことも是非教えてください。
2011年の新しい年のお正月のうちに書き終えられてよかった。（長文失礼いたしました。）
いい出会いや縁につながると嬉しいです。
2011年1月3日 風土屋 代表＆Bija 店主 清川孝男
2011年1月 3日 kiyo curry | 個別ページ
新年あけましておめでとうございます。
「地球を救うカレー！」
の何恥じないよう、今年も、おいしくて、人や地域や自然が豊かに幸せになれるようなカレーを創っていきたいと思います。
１月５日（水）から、通常営業が始まります。
年末年始のお休みをいただいてリラックして５日を迎えます！
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
2011年1月 1日 kiyo curry | 個別ページ
今年１年ありがとうございました。
１２月２６日（日）で、Bijaの2010年の営業は終りました。
今年１年、Bijaに足を運んでくださったお客様、Bijaを支えてくださった生産者のみなさま、Bijaスタッフのみんな、その他Bijaがご縁で出会ったみなさま、どうもありがとうございます。
多くの方にBijaを楽しんでいただいたことを本当に嬉しく思います。
さらに、H curryというBijaとは別コンセプトのカレーも誕生させることができました。
新年も、大好きなカレーで幸せを届けられるようにがんばっていきます！
Love & Curry!!!
Bija店主 清川
2010年12月26日 kiyo curry | 個別ページ
パーティーいいよね！
昨日のパーティーは楽しかったです！
もちろん、お客様も楽しんでくださったと思うのですが、スタッフのみんなもいつものBijaと違った雰囲気だったり、料理を作ったりで盛り上がりました！
Bijaでは、貸切パーティーはwelcomeですので、どんどんいろんなリクエストくださいね
2010年12月 6日 kiyo curry | 個別ページ
浜松カレー楽会が設立されました！
浜松のカレーが大好きな人、大集合！
浜松カレー楽会（がっかい）は、みんなでカレーを楽しんじゃう会です。
カレーが大好きすぎて、カレー屋になってしまった浜松のカレー屋さんたちが、浜松のカレーを好きな人達みんなで、もっともっとカレーを楽しむために始めました。
カレーって不思議な食べ物です。インドの料理がイギリス経由で日本に伝えられて、今や、日本人に愛されて国民食といえるぐらいの存在になっています。自分自身も、カレーを食べたり、カレーのことを考えたりしていると、ニコニコしてしまいます。カレーを通じてスローで、調和がとれて、おいしくて、幸せな世界ができたらいいなと思って、ついついBijaを初めてしまったぐらい、自分にとってカレーは食べ物を超えた存在です。
そんな愛と可能性に溢れたカレーを通じて、浜松カレー楽会では、こんなことができたらいいなと思っています！
・みんなが大好きなカレーを通じて、お店、お客様が一緒になって地域の食を楽しむ文化を育てる
・どんな食材でもあわせられるカレーに地域の豊富な食材を使っていくことで、お店、お客様がともに地域の食材を学び楽しみ、地域とつながっていく
・カレーを作る人と食べる人の間や、カレーを愛する人の間に、顔と顔が見えるつながりを築き、幸せな食の循環を作っていく
（活動内容）
・カレーラリーの開催
・カレーイベントの開催
・カレーを食べる、料理する、語る、愛する、楽しむ
11月からスタートのカレーラリーに加えて、カレー愛に溢れたイベント「浜松カレーまつり」も開催予定です。
みんなで、カレーを通じて、地域とつながって、食を楽しんでいきましょう！
2010年11月12日 bija_master | 個別ページ
１１月１１日（ひーひーひーひー） 浜松カレーの日
１１月１１日から、今年も浜松カレーラリーが始まります！毎年地元の食材を１種類選び、参加するカレー専門店がそれぞれの店の個性を活かしたオリジナルの「浜松カレー」を創って腕を競います。
今年のテーマは、「野菜」！
各店がどんな地元のどんな野菜を選んで、どんなカレーに仕上げるのか、お楽しみに。
期間中に全店で「浜松カレー」を食べると、お食事チケットや記念品をプレゼンをするスタンプラリーも開催です。
カレー愛に溢れたイベント「浜松カレーまつり」も開催予定。
みんなで、カレーを通じて、地域とつながって、食を楽しんじゃいましょう！
・開催期間 ： ２０１０年１１月１１日（ひーひーひーひー！！で浜松カレーの日）～２０１１年２月２８日
・参 加 店 ： ヤサカ、R食堂、太陽カレー、mana、Bija
・スタンプラリー制覇のプレゼント：１０００円分のお食事チケット、オリジナル浜松カレーグッズ（非売品）
2010年11月11日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(2)
ふるさと「食」の文化祭 in はままつ
明日１０月３１日（日）は、ふるさと「食」の文化祭inはままつに「浜松カレーラリー（地産地消カレー）」で出店します。場所は、浜松駅から近い新川緑地（遠鉄電車の第一通り駅周辺）ですので、街中におでかけの方はぜひ立ち寄ってください！
浜松カレーラリーの参加スタンプカードも配布するので、ぜひ手に入れてくださいね。
Bijaとしての出店では、チャイは飲めますが、カレーはレトルトのHカレーの販売です。
Hカレーピンクに加えて、お茶グリーンをデビューさせます。
ご飯と一緒に食べたい方には、会場で温めたカレーと一緒に有料でめしあがっていただけますよ。
店主kiyo curryがBijaを抜けだして参加します！
もちろん、Bijaも営業していますので、ご安心を。
ではではhappy curry Sundayをお迎えください！
2010年10月30日 kiyo curry | 個別ページ
たまには。
今晩のまかない。
農家さんからいただいた豚肉と野菜を、スタッフのサトルくんが和風のどんぶりにしてくれました。
たまにはカレー以外のものも食べてます（笑）。
2010年9月19日 kiyo curry | 個別ページ
Hカレー 発売開始！
2010年8月8日に、ついにHカレーが発売されました。
Bijaのカレーとは別コンセプトの、タイカレーとインドカレーのいいとこどりをしたレトルトカレーです。
Bijaや静岡県内のいくつかのお店で販売していますので、ぜひお試しください！
（販売店はHカレーのHPに掲載されています。）
Hカレーの発売を記念して、Bijaでの期間限定のメニューとして「トマトとココナツのカレー」を出しています。
写真は、そのカレーです。
レトルトのHカレーと同じ味のコンセプトで、トッピングの夏野菜と一緒に召し上がっていただきます。
にんにく、しょうがをたっぷり使って、うなぎエキスも隠し味にしたHカレーで夏をのりきりましょう！
ちなみに、Hカレーの素敵なパッケージは、ColorsDesignが担当してくれました！
http://www.colors-design.co.jp/
いろいろな方の協力があって誕生したHカレーです。
今後の成長が楽しみです。
2010年8月 9日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(11)
７０歳には見えん！
今日、オーガニックでお米をつくっていらっしゃる農家さんがご夫婦でBijaにお米を持ってきてくださいました。いつもお米をお願いしている浜北の中道さんのお米が今シーズンはもうなくなってしまう状況で、知り合いの方にご紹介いただいてお話をしたところ、わざわざお店にお米を持ってきてくださったんです。
やはりきちんを顔を見たい、ということだと思います。
お話していて、とても情熱を持ってお米を作っていらっしゃることがよく分かりました。
お歳をきいてびっくり。 ７０歳。
とてもお元気で、やる気に満ちていらっしゃる。
米作り５０年の今も、次々に新しい農法にもチャンレンジされているし、アイディアももっていらっしゃる。
いただいたお米、どんな味がするのか今から楽しみです！
2010年8月 4日 kiyo curry | 個別ページ
カレーの神様
カレーの神様っているんじゃないかと思う。この木曜日に、Ｈカレーの仕込みでレトルト工場に行ってきました。
１０００食分のカレーを一気に仕込んだのですが、その最中に「おいしくなれー！」と気持ちを込めました。
同じ材料で、同じレシピで、同じ調理器具で、同じやり方でカレーを仕込んでも味は変わってきてしまう。
もちろん、想いはこめても、そこから先のおいしさは、神様が決めているような気がします。
Bijaのカレーも、今回のＨカレーも、神様のさじ加減でもっともっと美味しくなったらいいな！
2010年7月31日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(16)
暑いですね！
いやー、暑いですね！日本もどんどん亜熱帯化しているんでしょうか。
ということは、カレーの季節。
ap bank fesも終わって、Bijaも通常営業再開です。
おだやかな味のBijaのカレーですが、もちろん辛くもできますよ～。
食後のいなさ牛乳たっぷり使った自家製アイスもお勧めです。
今日もお待ちしています！
2010年7月25日 kiyo curry | 個別ページ
H curry試食会 盛り上がりましたよー
6月13日の日曜日の夕方の時間に、BijaでHcurryの試食会が行われました。
参加してくださったのは、K-MIXのリスナーさん＋Bijaのお客様。
皆さん食べるのか好きな方が多く、とても真剣にH curryの試食をしてくださって、そしてとても参考になるご意見をいただきました。
カレーで盛り上がった楽しい時間でした。
カレー最高！
どんな意見が出たのかは、今週の2ストライク１ボールをぜひぜひ聞いてみてください！
それにしても
H curry試食会 盛り上がりましたよーの続きを読む
2010年6月14日 kiyo curry | 個別ページ
Ｈ curry
昨日のＫＭＩＸの番組で初めてコンセプトを発表しましたが、Ｈ curry（エッチ カレー）を７月に発売します。
これはBijaとは別のコンセプトのレトルトカレーなので、Bijaの味がレトルトで食べられるわけではないです。
レトルトの製法だからできる味と作り方で、Bijaのカレーのインドカレーの技術を活かしながらも、タイカレーの要素も取り入れて作ったオリジナルカレーがＨ curryシリーズです。
詳しくは、H curryのホームページをご覧になってください。
静岡県のラジオ局ＫＭＩＸのお昼の人気番組「２ストライク１ボール」の「目指せ首位打者への道」のコナーでも、H cuuryを応援してくれています。
６月上旬、７月上旬の13:30ごろにH cuuryのモニター募集や、試食会、その他の情報も放送してくれます。ぜひ聞いてみてください。
H curryのホームページでもTwitterで開発状況などを公開していくので、こちらもチェックしてみてくださいね。
もちろんBijaでもH curryを販売しますので、７月の発売をお楽しみに！
2010年6月 2日 kiyo curry | 個別ページ
祝！３周年
３年前の５月２１日にBijaは産声をあげました。「石の上にも三年」という言葉ありますが、自分も３年間は何が何でもBijaを続けることを目標にしてきただけに、本当にうれしく思います。
自分にとってBijaは、まったく初めての飲食店の開店でした。開店前に飲食業界の方から「お店の基礎ができるのに３年はかかるよ」とアドバイスをいただいたのを今でも忘れません。飲食店は、開業後３年を乗り越えられるのはだいたい３分の１のお店だけといわれています。
ふつうにやってもそうなところを、Bijaは、安全や環境に配慮している分だけ値段の高いオーガニックの食材、季節や気候で入手が難しくなることもある地域の食材、途上国の方の支援につながる分価格も高く選択肢も限られるフェアトレードの食材を使って、手作りで料理しています。しかも、分かりやすく「おいしい」とかんじてもらいやすい、油、動物性の食材、砂糖などは極力減らしています。
人、地域、地球の健康をサポートする店であろうと、「早い、安い、うまい」という地域の人が好きな外食とは違う価値を提供することに挑戦してきました。そうしたBijaを応援してくださってきたお客様に恵まれたからこそ、迎えられた３周年です。本当に感謝いたします。
また、開業以来Bijaを一緒に創り上げてきてくれたスタッフには心から感謝しています。すでにBijaを去り、それぞれの道を歩み始めているスタッフもいますが、その一人ひとりが、Bijaを成長させてくれました。それぞれのスタッフとの出会いや、Bijaですごした時間を考えると人とのご縁は本当に不思議だと思います。改めて、「ありがとう！」みんなとの出会いがあったからこそ、Bijaは３周年を迎えられます。
そして、有機農家さんをはじめ、Bjiaに単に食材を届けてくださるだけでなく、応援もしてくださるみなさまにも感謝します。Bijaのカレー、ドリンク、スイーツは、みなさまの想いがこもっているからこそおいしくなっています。
これからも、Bijaは、もっともっと成長して、かかわってくださるみなさまに愛される店になっていきたいと思います！
Kiyo curry
2010年5月21日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(14)
寺田さんのミニライブ決定！
Bijaがお世話になっているう有機農家さんのお一人、福田の寺田さんは、ミュージシャンでもあります。
その寺田さんのバンド、Rosemary&Times が、５月１日にファーストアルバム「地と空」を発表しました。
Bijaでも仕込みの時間などのスタッフみんなで聞いています。
そしてそして、なんと、このRosemary & Timesのミニライブ＠Bijaが決定しました。
５月２２日（土）のBijaの３周年記念パーティーの第２夜「ファーマーズヘブン」で寺田さんの歌が聴けます！
楽しいパーティーになりそうです！
2010年5月15日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(1)
手食道場破り現る。
本日のディナーに現れたお客様、こんな一言を。
「Bijaで、手食できますよね？」
手食道場破り現る。の続きを読む
2010年5月12日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(11)
今日は、ペンキ塗り日和
2010年4月 9日 kiyo curry | 個別ページ
FOODEX
幕張メッセであった、アジア最大の食品見本市のFOODEXに行ってきました。
実は、現在BIjaが開発中の新商品のサンプル出品に行ってきたんです。
１日２万人を超える人が来場していたんですが、なんと！その中にBijaを知っているお客様がいらっしゃったのです。うれしいな～
このHPを見てくれている方、ap bank fesでBijaのカレーを食べてくれた方、知り合いからBijaに「行ってみなよ」と勧められていた人などなど。
Bijaもこの春で３周年を迎えますが、浜松以外の方にも知っていただけているのはうれしい限りです！
2010年3月 6日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(12)
Ｓ山
Bija特性のガラムマサラの調合中です。 まるでスパイスの山！
ガラムマサラは、「辛さ」や「味」ではなくて、「香り」を楽しむためのスパイスです。そしてインドの各家庭ごとに配合が違います。
Bijaのガラムマサラは、開店前からのkiyo curryの試行錯誤に加えて、開店してからも少しずつ配合を変えて完成したバランスのいい配合です。
もちろんスパイスはオーガニック＆フェアトレードのスパイス。香りも抜群です。
その配合は、もちろん、ヒ！ミ！ツ！
2010年2月 8日 kiyo curry | 個別ページ
真っ赤なあつ～いのデビュー！
明日、デビューします。
白いやつに加えて、真っ赤なやつ。
これまでBijaのテーブルに置かれていた、テーブルソルトに加えて、テーブル「チリ」パウダーがデビューです！
おだやかな味が特徴のBijaのカレーですが、実は開店以来お客様のリクエストで辛さは控えてきたんです。
ただ～し！カレーは、やはりある程度の辛味があった方が味もまとまっておいしいです。
Bijaのメニューでは、「少し辛め」「ウルトラホット」が選べましたが、明日からは、お客様がご自身で好みの辛さに調整できます。
すごーく辛いのが好きな方は、ドバドバいっちゃってください！
チリパウダーはもちろん、オーガニック・フェアトレードスパイスです。
チリは、辛味だけでなくて、香りも大切。Bijaのチリは、通常の２倍以上の辛味と、そして香りもすばらしい。
そして、チリを作ってくれているネパールの生産者の方々のサポートにもつながります。
地球を救うカレーライスのBijaからのホットな話題でした。
2010年2月 5日 kiyo curry | 個別ページ
国産有機大豆 豆まき！
はでに、まきました！
「鬼はー外！」「福はー内！」
夜の営業中に、お客様がいらっしゃるのにやりました（笑）。
大豆はいつもBijaが使っている国産の有機大豆です。ぜいたくです。
いつかは、自分たちで作った大豆で、節分に豆まきできたらいいな～
2010年2月 3日 kiyo curry | 個別ページ
カズパッチョ open!
本日、ついにカズパッチョがopenしました！
カズパッチョがどんな店かって？
カズパッチョ open!の続きを読む
2010年2月 1日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(17)
カズパッチョ！
昨日オープン前のカズパッチョに行ってきました。
オーナーの人柄が伝わるナチュラルな雰囲気のとても素敵な空間でした。
おいしいものが食べられそうな、そこでいい時間をすごせそうな予感です。
カズパッチョが何なのかって？ それはまだ秘密です。。。
2010年1月20日 kiyo curry | 個別ページ
Habi ☺ Smile
東南アジア住居建築支援のチャリティイベントです。
１月１７日の11:00から。詳しくはこちらを。
Bijaのイベントではないんですが、浜松文化芸術大学の学生さんたちががんばっている企画なので、告知させていただきます。
地元の若者たちがんばっているのには勇気付けられますね～
2010年1月16日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(16)
大手！
むふふ！
昨日で４店舗の浜松カレーを食べました。
あとは、Bijaのカレーを食べれば、「浜松カレー達人の証」を手に入れられます！
2010年1月14日 kiyo curry | 個別ページ
本日、お休みをいただきます。
１月１３日（水）は、お休みをいただきます。
今日、どうしてもカレーを食べたい方は、ぜひ浜松カレーラリーの参加店へ！
ちなみに、自分も今月中に浜松カレーラリーを回って５店舗制覇するために、今晩はどこかのお店に出没予定。
達人の証ほしいです（笑）！
2010年1月13日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(16)
ひつじカフェがラジオに出張。
今日のＦＭハローのお昼の放送で、BIjaのスタッフでもあり、ひつじカフェを主催するキョーコさんが出演します。
12:30ぐらいからの放送だそうです。
どんな羊話がきけるか楽しみです！
2010年1月11日 kiyo curry | 個別ページ
祝 成人！
今日は、成人の日。成人を迎えたみなさん、おめでとうございます！
BIjaのスタッフでも２人が、成人式をむかえました。おめでとう！
今日は、そのうちの一人のゆみかちゃんが着物姿でBijaに立ち寄ってくれました。
もう、かわいくって大感激。やっぱり若者の輝く力ってすばらしい！営業中にもかかわらず、みんなで写真を撮りました。お客様ゆるしてください～。
Bijaも成人を迎えられるような店になるよう、２０年を目指して１年１年がんばっていきますよ！
2010年1月10日 kiyo curry | 個別ページ
一歩
新年あけましておめでとうございます。
昨年から準備を始めていた「Bija@paxi house」がいよいよ１月から本格的に始まります。
これは、東京のレストラン「paxi house tokyo」 とのコラボ レーション企画です。Bijaのカレーベースを浜松から送り、paxi house が、東京近郊の有機農家さんや畜産家の方々から、安心でおいしい食材を集め、さらにオリジナルのガラムマサラで「地球を救うカレーライス」を仕上げます。paxi houseの月－金のランチタイムで、このコラボカレーを提供しています。
まだ有機食材の調達が完全にはそろわない年内は「Bij@paxi house」として営業していました。 え、何が違うって？「Bija」ではなく「a」がひとつ足りない「Bij」なんですよ（笑）。「地球を救うカレーライス」にするには、「オーガニック」「ローカルフード」「フェアトレード」のポリシーを守ってもらいたい。それにまだ満たなかったので、「Bij」だったんです。
この企画を始めるにあたって、Bijaのカレーを東京に送ってそれを店で出してもらうことはしたくありませんでした。Bijaのコンセプトに共感してくれたなら、やはり、そのお店がある場所の生産者方々と関係を築きながらカレーを作ってほしかったからです。だから、この企画が始まる前に、paxi houseのオーナーと担当のシェフにBijaに来てもらって、コンセプトを理解してもらい、コラボレーションの中でどう「地球を救うカレーライス」を実現できるか一緒に考えました。自分の考えや、想い、自分が学んだカレーの技術的なことまですべてを伝えました。
生まれたカレーは、Bijaのカレーではなく、あくまで「Bija@paxi house」のカレーです。paxi houseのみんなが食材を集め、オリジナルのガラムマサラをブレンドし、具やトッピングを決めて、そして想いを込めて調理して一皿のカレーにしてくれています。さらに、「手食」推進、「昼からビール！」と、Bijaを超えた個性を加えてくれています。この過程で、Bijaも新しい発想をもらったり、リクエストに応えることで新しいカレーの作り方を考えたりと、とてもいい循環ができました。
今回の企画で、paxi houseのオーナーが言った言葉を今でもはっきり覚えています。
「僕たちは世界を変えるために、一歩踏み出したんだから」
誰でも、それぞれのテーマで、それぞれのやり方で、世界や社会をよりよくするために、一歩を踏み出すことができると信じています。それが小さな一歩でも、積み重ねていけば、前に進むことができます。
Bijaも今年の１年も、一歩一歩進んでいきます。今年もよろしくお願いいたします！
（Bija新聞2010年1月号より）
2010年1月 7日 kiyo curry | 個別ページ
あけましておめでとうございます
新年あけましておめでとうございます！
今年も、人にも、自然にも、社会にも健康なカレー作りをしていきます。
今年の春でBijaも３周年です。
しっかり根を生やして、大きな木に成長できるように、愛情を注いでBijaスタッフ一同がんばっていきます。
新年は６日からの営業です。
また、みなさんにお会いするのを楽しみにしています。
BIja 店主清川 スタッフ一同
2010年1月 3日 kiyo curry | 個別ページ
浜松カレーラリースタート！
本日より、ひーひーひーひー（１１月１１日）の浜松カレーの日ということで、浜松カレーラリーがスタートしました！
浜松の５店のカレー店で、それぞれ「浜松カレー」の名のもとに、カレーを作ってます。
詳しくはこちら
BIjaの浜松カレーはこんなです！
かなりスタンダードなインド風ポークキーマカレーがベースです。
トッピングに「山椒入りの浜納豆」。
オレンジのソースは、引佐の有機みかんの身と皮をてんさい糖とスパイスで煮た甘いみかんソース。
グリーンのソースは、春野の有機のお茶にオリーブオイルやココナツを加えたお茶の味の生きたソースです。
いろいろと混ぜて、味の組み合わせをお楽しみください！
素敵なプレゼントがあたるスタンプラリーも開催中です。ふるってご参加ください。
2009年11月11日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(4)
秋の佐鳴湖
Bijaから歩いて２,３分で、佐鳴湖のこんな風景が見られます。
2009年11月 8日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(10)
圧倒されスギ
お休みの昨日、浜松の天竜区春野町にある、春埜杉 （はるのすぎ）に会いに行ってきました。
樹齢１３００年の巨木です。
どんなにでかいかというと。。。
こんなに！
幹周り１１メートルを超えるそう。樹高も４４メートル！
枝も、枝自体が一本の杉の木の太さ、大きさです。
巨大な存在感に圧倒されます。
2009年11月 5日 kiyo curry | 個別ページ
"Happy Halloween!"
今日、一足早くBIjaに「Trick or Treat (トリック オア トリート)」の声が響きました！
ハロウィーンのおばけに仮装した子供たちです。
「トリック」は「いたずら」、「トリート」は「お菓子」で、Bijaでは子供立ちにお菓子を渡しました。
それにしても、かわいすぎ！
2009年10月30日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(2)
ケニア←タンザニア
ケニア風料理の試食会の写真です。
今回の強力な助っ人は、青年海外協力隊でケニアのお隣の国のタンザニアにいたこともあるＨさん。
お隣の国だけあって、共通する料理も多々あります。
その中でおいしい料理をおしえていただきました！ ケニア風料理もほぼ準備完了です！
そして！
やっぱり、ウガリは手で食べるのがうまい！
イベント当日はぜひ、手で食べてみてください。きっと新しい食の楽しみかたが広がりますよ！
2009年10月20日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(2)
ねるねるねるねる
ここに取り出しましたる白い粉。
お湯の中に入れて、ひたすら煉るべし、練るべし、煉るべし！！！
できましたるは、ケニアの主食ウガリでございます！
とうもろこし粉を湯でまぜたもので、煉れば煉るだけおいしいですー。
今年のケニア日和では、ウガリも食べられますよ！
2009年10月19日 kiyo curry | 個別ページ
ケニア風料理試作中。
今度の週末は、イベント「ケニア日和」です。
ここのところ、イベント用のケニア「風」料理を試作してるんです。
イギリスの植民地だった歴史を持つ国には、スパイス料理があります。
これは、イギリス人がイギリス最大の植民地だったインドのシェフを他の植民地にも連れて行ったことで、インド料理が広まっていったからです。
ケニアもイギリスの植民地でした。
ケニア料理のレシピを探してみてると、チャイや、サモサなどなど、もともとインド料理のものが数多く見つけられます。
Bijaのカレーやアラカルトなど、もともとはインド料理がベースです。
というわけで、ケニア「風」料理も、インド料理をベースにしたメニューや調理技法をもとに試してるところです。
当日は、ケニアのフェアトレードティーを使った、いつものBijaとは違ったチャイも用意しますよ～。お楽しみに。
2009年10月18日 kiyo curry | 個別ページ
しずおか有機農業推進シンポジウム
今日、農業関係のお客様から「これから静岡県が県をあげて有機農業の推進に力を入れていく」という話を聞きました。
ここ浜松でも、Bijaがお世話になっている有機農家さんたちをはじめ、みなさん個人でがんばっています。
行政も協力していくのは、有機農業が広がっていくことにはとてもいいことだと思います。
１週間後ですが、県主催の有機農業のシンポジウムが静岡市で開かれます。
締め切りは過ぎていますが、定員に達していなければまだ参加できるかもしれません。
自分も時間を作れれば、参加したいと思います。
浜松でも有機農業にもっと広がっていったら、この地域に暮らす人だけではなくても、自然にとっても素敵なことです。そんな地域づくりがこれから進んでいったらいいですね！
2009年10月16日 kiyo curry | 個別ページ
第１回 浜松カレーラリー
今年の５月に行われたＢｉｊａ２周年企画の「浜松コラボカレー：浜松で一番おいしいカレーのレシピを作っちゃいます！」を覚えているかたはいらっしゃいますか？
その第２弾として、１１月から「浜松カレーラリー」が始まります。
５月のイベントではＢｉｊａが２周年を迎えるにあたり、Ｂｉｊａの原点であるカレーをもう一度見つめなおすべく、この地域で活躍中のカレー屋さんの店主と、さらに浜松が生んだカレー界のスーパースターである東京カリ～番長の水野さんが集まりました。そして各店のカレーに舌鼓をうちつつ、各店のカレーの秘密もちょっとだけ明かしながら、「浜松カレー」のレシピを作るトークが進みました。現役のカレー屋さん同士が週末に自分たちの店を閉めてまでＢｉｊａに集まってくれたという、普通では考えられない奇跡的なイベントでした！そしてもちろん参加されたお客様も、カレー屋店主たちも、とても楽しい時間になりました。
肝心のレシピですが、話してみて分かったのが「各店のカレーの作り方や考え方が多種多様で、とてもひとつのレシピをまとめるのは難しい」ということでした。そこで、お客様からのアイディアをいただきながら、カレーに使う素材で浜松らしいものを選んで、それを各店がぞれぞれの個性で、それぞれのカレーにしてみよう、ということになりました。選ばれたのは、メインに養豚が盛んな浜松ならではの豚肉。そして、お茶、みかん、浜納豆、山椒（日本のスパイスの代表として）。 （詳しくは、この記事をご参照ください。こちら や こちら です。）
今回の「浜松カレーラリー」は、そんなカレーをいっせいに発表するイベントです。５月のイベントに参加したＢｉｊａ、ヤサカ、R食堂、太陽カレーに加えて、manaも参加して、１１月から１月までの３ヶ月間、それぞれの店でオリジナルの「浜松カレー」を通常営業のメニューにいれます！
同じ素材を使ってカレーを作っても、もうそこは、オリジナリティ溢れるそれぞれのお店なので、各店でどんなカレーが食べられるのか楽しみです！
そして、なんと、期間中に全店を制覇した方に素敵なプレゼントを用意したスタンプラリーも行います！こちらのスタンプカードは各店で配布予定です。
みんなが大好きなカレーを、浜松のカレー屋店主と、カレー好きお客様のみんなで楽しんじゃいましょう！ カレーを愛するカレー屋さん、そのお客様がコラボレーションすることで、浜松のカレー文化もこれからさらに盛り上がっちゃうことでしょう。浜松がカレー王国になる日も近いかな～。
■ ■ 第１回 浜松カレーラリー ■ ■
期間中、参加店でそれぞれの店の個性を活かした「浜松カレー」をお楽しみいただけます！
「浜松カレー達人の証」と参加店のいずれかで使える「１０００円チケット」がもらえるスタンプラリーも開催。
・開催期間 ： ２００９年１１月１１日～２０１０年1月３１日
・参 加 店 ： Bija、ヤサカ、R食堂、太陽カレー、mana
★スタンプカードは参加店にて配布します
★１２月２７日（日）には、カレー屋店主が一同に集まり浜松カレー、カレー文化についてのトークイベントも予定しています。 司会は東京カリ～番長の水野さん！ もちろんすべてのお店の浜松カレーが食べられます。
(Bija新聞１０月号の記事に加筆修正）
2009年10月11日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(19) | トラックバック(1)
エコノワ創刊！
静岡県西部発 環境をキーワードに人と企業、地域をつなぐビジネス情報誌のeconowa（エコノワ）が創刊されました！
待ってました。こんな地域に根ざした環境メディア。
そして、なんと凄いことにフリーペーパーです。
Bijaでも配布していますので、この記念すべき創刊号をぜひ手に入れてください。
エコノワのサイトでも、内容を一部見られますよ～
2009年10月 5日 kiyo curry | 個別ページ
パクチー人、Bijaに現る
去年の年末の東京でのイベント
Bija at paxi house
～旅と平和がつなぐ、カレーとパクチー～
は、お店同士で地域を越えたコラボレーションできて、とっても面白いイベントになりました。
今日から数日、paxi houseのオーナーのkyo paxiと、スタッフがBijaに滞在して、ある極秘プロジェクトの打ち合わせと準備をします。
パクチー人、Bijaに現るの続きを読む
2009年10月 1日 kiyo curry | 個別ページ
またまた
今日、朝から午後まで現在進行中のとあるBijaのカレープロジェクトの関係で、店を離れて外出してました。
お昼ごはんどうしようかな～、と思いながら車で走っていたら、なんと自分も知らなかったインドカレー屋さんがオープンしてました。おぉ～。もちろん、ランチ決定！！
自分がBIjaを開く前に、浜松にあるカレー屋さんとインド料理屋さんはすべて足を運びました。そのときもかなりの数のインド料理屋さんがあったけど、Bijaがオープンしてからのこの２年半でさらに増えてます。
ちゃんと統計はとっていないけど、人口に占めるインド料理屋さんの数では、浜松って全国的にも結構上位に来るんじゃないかな。
（時間があるときに計算してみます。ちなみに、前に書いていたブログ「浜松快適生活」の中で人口１万人に占める鰻屋さんの数を調べたときには、やっぱり浜松は多かった！詳しくはこちら）
それはさておき、ココナツミルクが効いた野菜のカレーはリッチでおいしかったです。
ネパール人がシェフの店とのことで、スパイス使いもインド人シェフよりもやさしいかんじでした。
どんどん浜松のカレー文化が盛り上がって行くと楽しいですね～
（ちなみに今日の写真は、もう４年も使ってる自分の携帯のカメラで撮ったんですが、結構きれいにとれるもんですね。）
2009年9月28日 kiyo curry | 個別ページ
島ラー入手
おみやげで、大人気でなかなか手に入らない石垣島のペンギン食堂のラー油「石垣島ラー油」をいただきました。
なんでも、ペンギン食堂に直接買いに行っても数量限定で開店前から並ばないと買えないそうです。
どうやって食べようかな？
やっぱり浜松だけに餃子で食べてみようか！？
実は、前々から自分でもBijaで使っているオーガニックの油や、フェアトレードのスパイスを使って、ラー油を作ってみたいなと思っていて、レシピを集めてました。
辛味や香りがあるだけじゃなくて旨みもあるような、体にスッとなじむようなそんなラー油ができたらいいいな。
ひとまず、島ラー試してみます！
2009年9月27日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(18)
ごくろうさま
夏の間、夕方の西日をさえぎってくれて大活躍だったゴーヤのグリーンカーテン。
ゴーヤをおいしくいただいたり、熟れたオレンジ色のゴーヤや赤い種で楽しませてくれたりもしました。
もう秋に入って、さすがに元気もなくなってきました。
ごくろうさまでした。。。
種も採れたので、また来年に大活躍してくれるといいな。。。
2009年9月22日 kiyo curry | 個別ページ
真っ赤な唐辛子
Bijaの庭で真っ赤な唐辛子が収穫されてます。
４月の終わりごろに苗を植えた唐辛子です。
十分な量の緑の唐辛子も収穫できたので、冷凍保存しています。これから大切に使っていこっと。
そうそう、この苗は種を自家採取できるものだったので、来年は自分で種から育ててみたいと思います。
2009年9月21日 kiyo curry | 個別ページ
浜松コラボカレー開発中。。。
現在、５月のイベント「浜松コラボカレー」で決まった、浜松（遠州）ならではのカレーを開発中です。
・養豚が盛んなこの地域の特色を生かす意味でも、メインの具は「豚」です。 それに ・茶 ・浜納豆 ・みかん ・山椒 を使ってカレーにします。 詳しくは、過去の記事「で、浜松で一番おいしいカレーのレシピはどうなったの？」の「その１」「その２」を参照してください。 浜納豆は通常営業でもトッピングとして使っています。カレーにはあう素材だと思います。 山椒はスパイスの一種だし、インド料理では使わないけれど、ネパール料理では使うので、これもうまく使えそう。 問題は、「お茶」と、「みかん」です。 ただカレーに混ぜ込んでしまうことや、隠し味的に使うことはできますが、それでは、わざわざお茶やみかんを素材として使って良さを引き出すことにつながらないです。「なくてもいいじゃん」ということになってしまう。
Bijaの通常営業では、基本的に鶏肉しか使っていませんが、今回は特別にポリシーを緩めて「豚肉」を使います。（なんで鶏肉だけなのかの理由は、また別の機会に書こうと思います。）
いろいろと試してるんですが、どうしてもカレーの強い香りに、お茶やみかんが負けてしまいます。
試行錯誤は続きます。。。。。
開発途中のカレーの写真はあえて載せません（笑）。
Bija流の浜松コラボカレーの完成をお楽しみに！
2009年9月20日 kiyo curry | 個別ページ
リンク更新
このBijaのHPのリンクを更新しました！
Bijaがお世話になっている有機農家さんや、つながりのあるお店がリンクされています。
Bijaのつながりが広がっていくのにしたがって、これからも徐々にリンクは増えていくかもしれません。
たまにはのぞいてみてくださいね。
2009年9月19日 kiyo curry | 個別ページ
ローフーディストBijaに現る。
昨晩いらしたお客様のスペシャルメニューです。
全部、「生」の野菜です。
ローフーディストBijaに現る。の続きを読む
2009年9月18日 kiyo curry | 個別ページ
札幌からの電話。
さっき、札幌から電話がかかってきました。
ネットで「カレー」＆「オーガニック」で検索すると、ヒットするカレーのお店が全国でいくつかあります。
もちろんBijaも出てきますが、その中のひとつが札幌のオーガニックなスープカレー屋さんのヴェロニカです。
前から気になっていたので、札幌スープカレーツアーでは、もちろん食べに行きました！
カレーはもちろんおいしかったのですが、何より嬉しかったのは、お店のご主人とゆっくりお話できたことです。
夜の営業が終わったら、といって飲みにも誘って下さいました。
そのヴォロニカの店主さんからさっき電話があって、「オーガニックカレー・コラボで盛り上がりましょう！」という話になったんです。
旅で出会いがあってもなかなかその後までつながることって少ないと思います。
それがカレーでつながれるって、なんて素敵なんでしょう！
どんなコラボレーションができるか、これから少しずつ話が進んでいくと思います。お楽しみに！
2009年9月17日 kiyo curry | 個別ページ
スローなカフェ in 札幌
スープカレー天国の札幌には、素敵なスローカフェもありました。
Bijaも掲載されている「スローなカフェのつくりかた」に載っている札幌のお店も訪ねたんです。
「チキでき」と「みんたる」です。
今回は一人旅。
ともすると寂しい一人旅での食事も、この２つのお店では、そんなことまったくありませんでした。
お店のスタッフさんや、お客様たちとの会話があったからです。いろんな話が聴けました。
どちらのお店も、雰囲気や料理も良かったんですが、一番よかったのはやっぱり「人」かな。
エネルギッシュで、個性的で、面白い札幌の人たちと、お店という空間や時間を共有できたのが最高でした。
そんな、「人」が同士がつながるのは、やっぱり「カフェ」のいいところだと思います。
浜松にこんなお店があったら通うのにな～。というかBijaが少しでも、こんな素敵なお店に近づけたらいいな！
チキできのスタッフさんとお客様との一枚
2009年9月 9日 kiyo curry | 個別ページ
スープカレー天国
ただいま！
ちょっと夏休みをいただいて、カレーを食べに行ってきました！
行き先は、北海道。 札幌。
そこは、スープカレー天国でした！
なんと２００軒ものスープカレー屋さんが札幌にはあるそうです。
札幌の人に「お勧めのスープカレー屋さんは？」と聞けば、みんな２，３店舗の自分の好きな店を教えてくれる。
もう、完全に札幌の食文化としてスープカレーは定着してるんですね！
そして、自分にとっては新鮮な「ルーカレー」という言葉。
いわゆる普通のカレーは、「スープカレー」と区別するために「ルーカレー」と呼ばれているんです。おぉー。
もう本当にいろんな発想による自由なスープカレーがいろいろとありました。
下の写真は自分が出会えたスープカレーです。（１枚は、思わず食べてしまったネパールのダルバート）
スープカレーは、野菜をおいしく食べる料理としては秀逸だと思いました。
Bija風スープカレーが登場する日はあるんでしょうか？！
2009年9月 7日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(13)
カレーの旅
明日から、店主清川は夏休みをいただいて、カレーと自然を愛する旅に行って来ます！
というわけで、明日からBijaのスタッフが順番にブログの記事を書いていきます。
自分とはまた違って視点で、BIjaのことやBijaの日常などを好きに書いてくれると思うので楽しみにしてください～
2009年8月30日 kiyo curry | 個別ページ
うなぎvs.カレー
週末に東京からわざわざBIjaに食事に来てくれた知人に、浜松のある関西風のうなぎ屋さんを紹介した。
ランチでBijaのカレーを食べてくれて、夜はうなぎを食べるそう。
とても、おいしい鰻を食べられたそうで、よかった、よかった。
浜松の「食」文化で、やはりもっとも有名なのは「うなぎ」だと思う。
以前、自分が書いていたブログの記事で、うなぎについて書いたことがあるけど、浜松はやっぱりうなぎ屋さんの数が多い。
ざっくりいっても、東京に比べて人口に占めるうなぎ屋さんの数は２倍以上ある。
関東風もあれば、関西風もあり。
好みのうなぎ屋さんをチョイスできるのが浜松のいいところ。
というわけで、普通は浜松を訪ねた人はうなぎを食べるのです。もしくは、最近売り出し中の餃子。
隣の磐田市をはじめ日本全国カレーで町おこしは多い。けれど、かならずしもカレー専門店が多いわけではないと思う。
その点、浜松はインド料理屋さんも、カレー屋さんも多いと思う。
「うなぎ」「餃子」に続いて、浜松は「カレー」も熱い！なんてことになったら、うれしいな！
2009年8月24日 kiyo curry | 個別ページ
お茶＋カレー
Bijaの２周年記念イベント「浜松コラボカレー」で、「浜松で一番おいしいカレーのレシピをつくっちゃおう！」と、浜松近郊のこだわりのカレー屋さんが集まって、カレー話で盛り上がりました。
そのときに使ってみようということになった素材の１つが、「お茶」です。
実は、このイベントの前にも自分自身でお茶を使ったカレーを作ってみたくて、浜松市春野町の有機栽培の緑茶のパウダーを取り寄せて試作をしてました。
感想としては、「お茶の香りがスパイスの香りに負けてしまうな～」というところです。
もちろん、緑茶とスパイスやハーブを組み合わせたおいしいブレンドティーも存在するんですが、カレーの味を前提にすると、どうもお茶の香りがスパイスに負けてしまいます。
お茶を感じさせるように、たくさんの茶葉を使うと今度はカレーとしてのバランスが悪くなるような。。。
ちなみに、この写真は以前、東京で食べた、中国茶葉を使ったカレーです。
カレーとしてはおいしかったです。ただ、「お茶を使ってます」との説明抜きで食べたらお茶が使われていることに気づかないように思いました。
「お茶カレー」。なんとか、おいしくて、お茶を積極的に使う意味のあるようなカレーを作ってみたいです！
2009年8月23日 kiyo curry | 個別ページ
おいしい刺激
お休みを利用して、浜松を離れてカレーを食べに行ってきました。
このカレーとチャイの写真を見て、ピンッ！と来た方は相当なカレー好きな方ですよねー（笑）
とても素敵な雰囲気で、大好きな人と一緒に食べるカレーはおいしい。
もちろん、カレーそのものも本当においしいかったです。
自分の作るカレーと、発想や調理技法も違っていて、そして、おいしいのって、とても刺激になるし勉強になります。「こんなカレーも作ってみたいな」、「自分だったらどうするだろう」とワクワクします。
そして、カレーを中心にしてるけど、カレーにとどまらないでお客様にそこで過ごす時間や空間を楽しんでいただくことを考えているお店って、素敵です。こちらの方でもとてもいい時間を過ごさせていただきました。
浜松からは遠くにあるから、なかなか行けないけど、またわざわざ行きたいな～。
2009年8月20日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(13)
楽しいパーティーでした！
Bijaのパーティー企画第１弾 「店主 交流誕生会」は大盛況でした！
集まって一緒に祝ってくださったみなさま、ありがとうございました。
みなさん、いい顔されていて、自分たちBijaスタッフも嬉しかったです。
今回は、自分の家でのホームパーティーみたいにBijaにみなさんをお迎えして、自分の好きな料理をリラックスして、楽しんでもらいたいと思ってました。自分も、もちろん楽しかったです！ビールを飲みながらの勝手な話をさせていただき、ありがとうございます（笑）。
自分の大好きなものを詰め込んではじめたBijaに、２年たって、こんなに多くの方が集まってくれたのは本当に幸せなことです。
お客様に、そして一緒に、BIjaを支えてくれているスタッフのみんなに出会えたのも、BIjaのおかげだなー。カレー万歳！！！
本当に、「これからもおいしいカレーを作るぞ！」ってパワーを、いただきました。
ありがとうございました！
2009年8月17日 kiyo curry | 個別ページ
遠方よりのお客様。
Bijaには、県外から、Bijaのカレーを食べにお客様がいらっしゃることがあります。
本当に、ありがたいことです。
浜松に来たら、普通はうなぎを食べますよね（笑）。
そこを、Bijaのカレーを召し上がってくださるので、本当にありがたいです。
とはいえ、自分自身もカレー好きで、おいしいカレーを食べるためには、フットワーク軽く、県外でもカレーを食べに行ってしまうので、気持ちは分かります。
もちろん、浜松やその近郊からBijaに足を運んでくださるお客様も、遠方からのお客様も大事なお客様です。
ただ、遠方からのお客様は、また次にBIjaにいらしてくださる機会があるかどうか分からないので、本当に満足していただけたのか、BIjaを楽しんでいただけたのか、とても気になります。
「わざわざ食べに来てよかった」と思っていただけるようなカレーを今後も、つくっていきたいです！
2009年8月14日 kiyo curry | 個別ページ
グリーンチリ！
Bijaの店先に植えたグリーンチリ。
いよいよ大きくなってきました。
インドカレーには、すがすがしいグリーンチリの辛さと香りがばっちりあいます。
通常営業で使える量は収穫できないので、今度のパーティーの特別メニューの普段は店では出していない南インド風のカレーに使っちゃう予定です。
2009年8月13日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(18)
つぶつぶ
浜松市は日本で２番目に広い「市」です。
Bijaがあるのは、旧浜松市で、今の浜松市の中では海に近い南の方にあります。
北は、長野県に接する南アルプスの南端部の水窪町。街中から水窪まで行くのに２時間近くかかります。浜松は広いねー！
休日を利用して、その水窪町の農家レストラン「つぶ食いしもと」さんに行ってきました。
もう大満足でした！
地元というか、いしもとさんが自分で栽培した野菜や雑穀を生かした、この地域の伝統料理です。
季節の山菜のてんぷら、こんにゃく、豆腐などなどなど。
おいしく、楽しく、日本の食生活の根っこを感じながらの食事でした。まさにスローフード。
つぶ食の「つぶ」は、雑穀からきている「つぶ」でしょう。
日本の食文化の伝統でもあって、栄養価も高いのに、日常の食卓から姿を消しつつあった雑穀料理を「つぶつぶ」という名前で身近にして、世に広めたのは、大谷ゆみこさんの功績だと思います。
一度忘れられた雑穀料理を、改めて広げようとして大谷さんに大して、水窪には、雑穀の栽培や、雑穀を食べる食生活が残っていました。
それをきちんと継承して、残そうとしているのが、いしもとさんです。
食は文化。
その土地で採れる食材を、その土地の人たちが工夫して、さまざま食べ方を継承していくものです。
そこには、その土地の気候や風土、そして地域に暮らす人の関係などが色濃く反映されます。
まだまだ地域の年間の行事なども残っている水窪に、その文化を大事にしようとしている、いしもとさんのような方がいて、はじめて食べられる貴重なお食事でした。
食後に、幸いなことにいしもとさんと、ゆっくりお話させていただく機会を得ました。
とても、地元愛して、そして行動しているいしもとさんはとても魅力的でした。
物質的な豊かさとはまた別の、日本の山間の暮らしの豊かさを実感しました。
もっとのんびり浜松の山の地域で過ごしてみたいな～
いしもとさん、ご馳走様でした！
2009年8月12日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(19)
夏！といえば、カレー。
「夏になるとカレーが食べたくなる」って、人は多いんじゃないでしょうか？
いったい、なんででしょう？
夏が近くなると、テレビや雑誌などでカレー特集が組まれることが多いので、食べたくなるということはあると思います。でも、これは鶏と卵の話で、そもそもカレーを食べたい人が多いからこそ、カレー特集が多いのだともいえます。
もともと、日本のカレーのルーツは、インド、スリランカなどの南アジアや、東南アジアなどのスパイス料理です。それぞれの地域の伝統的な食事は、その地域の豊富な食材を使って、その地域の気候にあわせられたものがほとんどです。カレーの国々は、暑い国が多い。だから、日本でも暑い夏に食べたくなるのではないでしょうか。
カレーに使われるスパイスは、漢方薬そのものです。食欲を増進させるスパイス、整腸作用のあるスパイスなどなどあって、暑くて疲労しがちな体をケアしてくれます。そして、辛いカレーを食べたときにかく汗が、体から一時的に熱を放出してくれます。だから夏にカレーはいいんですね。
ただし、今の日本の夏は、冷房が効きすぎていて寒いことなどで、かえって冷えて困っている方もいると思います。そんなときは、辛いカレーでなくて、体を温めてくれるスパイスが多く入ったおだやかなカレーを、体調にあわせて食べるのもいいでしょう。
Bijaでは、辛いカレーも、体をあたためてくれるチャイも、体をクールダウンしてくれる夏野菜を使ったカレーも登場します。カレーで暑い夏を楽しみましょう！
写真は、南インドでスパイス農園めぐりをしていたときに、街の食堂で食べた定食。野菜中心でおいしかったです！
2009年8月 9日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(17)
社会起業支援サミット2009in静岡
明日、「社会起業支援サミット2009in静岡」が開催されます。
社会起業家って何？って方も多いと思います。
間単にいうと「社会の課題を事業によって解決しようすつ起業家」です。
ＮＰＯのイメージも強いと思いますが、一般の会社の形態で活躍する社会企業家も多いです。
そんな静岡県で活躍する社会起業家からのメッセージをうけとれるのが今回のイベントです。
県内の大学生たちが手作りでがんばっているイベントです。
日時 ： ７月２５日（土） １２：３０開場 １３：００開始（１６：３０終了予定）
場所 ： 静岡県立大学看護棟13411教室（３００名限定）
内容 ： 県内社会起業家による１５分ずつのリレー・プレゼンテーション
大道芸ワールドカッププロデューサー甲賀雅章氏による基調講演
社会起業家との交流、インターンの機会となる「カフェ・ミーティング」
当日のタイムテーブルはこちら
自分も店を抜け出して、スピーカーの一人として参加してます。
ちょっと熱い人たちの話を聞きたい人は、参加してください。
参加予約が必要なようです。ご希望の方は、こちらから。
明日、お会いするのを楽しみにしています！
2009年7月24日 kiyo curry | 個別ページ
ap bank fes ありがとうございました！
ap bak fes 09 で、Bijaのカレーを召し上がってくださったみなさん、どうもありがとうございます！
Ｂｉｊａにとっては３回目のap bank fes。
１年目は、台風で３日間のうち１日だけ開催されました。
今年はばっちり３日間、多くの方とap bank fesを楽しむことができました。
日本全国から集まった多くの方々にカレーを食べてもらえました。本当にうれしいことです。
そしてカレーを通じて、少しでもBijaのメッセージも感じてもらえたらさらにうれしいです。
売り切れてしまってカレーを食べられなかったお客様、ごめんなさい。
また来年、パワーアップしてap bank fesに登場しますので、よろしくお願いします！
2009年7月21日 kiyo curry | 個別ページ
ap bank fes '09に出店します！
明日７月１７日から２０日まで、掛川のつま恋で行われる環境と音楽を融合した野外音楽イベント ap bank fesにBijaは出店します。
fes出店に全力投球のため、１７日（金）から２２日（水）までお店はお休みさせていただきます。
２３日（木）から通常営業いたします。
(ap bak fes 08でのBijaスタッフ）
今年も１７日（金）の前夜祭を含めて４日間たくさんの方にBijaのカレーをお楽しみいただけたらと思います。
もしfesへ参加される方がいらっしゃいましたらぜひBijaのブースへ寄って下さいね。
●期間 ７月１７日(金)、１８日(土)、１９日（日）、２０日（月･祝）
●会場 つま恋（掛川市）
ap bank fes ’09 の詳しい情報は、こちら。
2009年7月16日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(13)
Bija Party Night企画の第１弾は、店主 清川孝男 （交流）誕生会！
常々「もっとお客様と話せる時間がとれたらいいな」とか、「Bijaの面白いお客様通しがつながったらいいな」なんて思っています。Bijaを通じて人と人がつながることができたら最高です。
これまで、Bijaのスタッフやお客様が、みんなとシェアできたら面白い経験や話を伝える「きままにナイト」企画はあったんですが、どうしてもコミュニケーションが一方通行になってしまいます。
そこで思いついたのは、やっぱり「パーティー」がいいんじゃないかってこと。
参加してくださった人通しが、出会って、話が盛り上がって、つながるパーティーの場は、面白いことが生まれそう。
そこで、始めてみるBija Party Night企画。
その第１弾のパーティーは、店主の清川の誕生パーティーです（笑）。
日本ではあんまりないですが、欧米では自分が主催で誕生パーティーをするのは一般的です。面白そうだから、やっちゃいます。
当日は、Bijaや自分を支えてくださっている方々へ、感謝をしたいです。そして、かかわってくださる皆様にとって、これからもBijaが魅力的な店でいるためには、店主の自分自身がBijaで最高に楽しい出会いや時間を楽しめなきゃいかんなとも思ってます。
そこで料理は、Bijaのいつものメニューは無視。清川が食べたくて、作りたい料理を心こめて作ります。もちろんカレーは作ります！皆さんとお話できる時間もなるべくたくさんとりたいです。
自分やBijaを知っている人も、知らないけど面白そうと思った方もぜひ参加してください。
もちろん誕生日の近い人は一緒に祝いましょう！
[パーティーの詳細]
日時： 2009年8月16日（日）18時～21時
参加費用： 2500円 （ビュッフェスタイルの食事、デザート）ドリンクは別料金
予約制： 定員４０人、連絡先 053-474-0330（電話）、info@bija.jp（Email）
持物： 名刺や自分のことが分かるカード（参加している人たちとつながるきっかけになるので、ぜひ）
2009年7月15日 kiyo curry | 個別ページ
今年も食べごろ。
2009年7月 8日 kiyo curry | 個別ページ
ゴ
ゴ、ゴーヤが初収穫です。
ゴの続きを読む
2009年6月28日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(19)
しょうがの惑星
湖東の松尾さんからしょうがが届きました。
まるで、ごつごつした岩の群れがある惑星みたいになってます（笑）。
しょうがは、皮の周りに香りの成分や薬効がばちっりあるだけど、通常は農薬をしっかり使って栽培されるので、その場合は皮はむいてしまったほうがいいです。
しかーし、松尾さんのしょうがは、有機栽培の無農薬・無化学肥料なので安心して皮ごと食べられます!
2009年6月22日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(12)
そうだ！カレーをつくろう
夏になるとカレー。
食の月刊誌dancyuは、夏になると毎年カレー特集が組まれます。
今年もワクワクして買いました。
東京カリ～番長の水野さんや、僕がカレーを習った先生たちなどなど、日本のカレー界を代表する面々が登場して、おいしそうなレシピを公開しています。
自分の東京カレー修行時時代に知り合いになったカレー屋さんも登場していたりして、楽しめる１冊でした。
Bijaの本棚においてありますので、ぜひ手にとって深遠なるカレーの世界（笑）に触れてくださいませ。
2009年6月21日 kiyo curry | 個別ページ
グリーンカーテンになってきました。
ゴーヤのグリーンカーテン、にょきにょき成長中。
１ヶ月前はこんなでした。
2009年6月14日 kiyo curry | 個別ページ
「自休自足」
雑誌「自休自足」にComugiが登場です。
そう、Bijaでの第１回キャンドルナイトライブで、素敵な歌と音楽を届けてくれて、アースデイはままつ０９でも音楽とメッセージをくれたComugiです。
茅ヶ崎で、畑をつくって、ヨガをして、歌っての半農半歌手生活の様子が見られますよ。
BIjaの本棚にも置いてあるので、ぜひ呼んでみてください。
またBijaでもライブをやってもらいたいな～
2009年6月11日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(15)
Bijaの衣替え
そろそろ暑い日もでてきて、半そでＴシャツの季節。
Bijaでも、やっと今日から衣替え。
Ｔシャツの色も新しくしました！
Bijaの衣替えの続きを読む
2009年6月10日 kiyo curry | 個別ページ
で、浜松で一番おいしいカレーのレシピはどうなったの？
筆が遅くてすみません。。。
もう、カレーイベントがあってからそろそろ１週間。
今日もお店でお客様に、「あのイベントがどんな様子だったか知りたい」と声をかけられてしまいました。
結論からいうと、完成版のレシピはできませんでした(笑）！
カレー屋店主のトークで、それぞれの店のカレーの仕込み方や秘密を可能な限り公開したんですが、もう本当にお店によって仕込み方がぜんぜん違うんですよ。
一般的に、一口にカレーといっても、おうち風カレーあり、インドカレーあり、欧風カレーあり、タイカレーありとあげていけばきりがない。
今回も、それぞれのカレー屋さんが研究熱心なせいなのか、かなりオリジナルなカレーの仕込み方や、材料が多くて、もうこれをまとめるのはちょっと難しいかんじでした。
僕自身も思いもよらない仕込み方をされているお店や、「へー、そんなスパイス使うんだ！」というお店があったりで、目からウロコ。ついつい僕も、いつも絶対にしゃべらないBIjaのカレーの秘密もポロッと話してしまいました。。。
各お店の個性がわかって、聞いているお客様は面白かったんではないでしょうか？
で、話の流れは、まず、どんなカレーにするかを決めるのに中心になる、メインの食材選びのトークが会場のお客様を巻き込んではじまりました。
浜松っぽい、「うなぎ」や、「餃子（笑）！」、「ふぐ」などなどの食材はもちろん人気があるんですが、カレーとして食べるのはいまいち人気がありませんでした。
トークは進み、最終的に選ばれたのが「豚」です。
会場での意見でも、カレーとして人気があったのがポークカレーでした。
日本人にとって、カレーの原点はおうちのカレーだと思います。
そのおうちのカレーでも人気なのがポークカレー。
食べなれたポークカレーだからこそ、きちんと健康的に愛情をかけて育てられた豚の違いはわかりやすいでしょう。
そしてそして、浜松ってもともと養豚が盛んなんですよ。
だからこそ、浜松餃子にも豚が良く使われてます。
当日、話題にのぼった地元のこだわりの豚だけでも、限定生産で浜松でしか食べられない豚や、養豚家さんに会いに行かないと分けてもらえない豚、豚の全国食味コンテストで黒豚をおさせて１位になった豚の話などが出ました。
太陽カレーの芦澤さんからは、豚を「トロトロッ」に煮込む秘儀（笑）も公開されて、もう聞いただけで、よ、よだれが。。。。
てなわけで、浜松で一番おいしいカレー作りは、ポークカレーを軸に進みます。
そのほかの食材やスパイスについてもトークが展開しました。その様子は、また書きます！（なるべく早めにしま～す。）
2009年5月29日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(2)
カレー最高！
昨日行われた、Bijaの２周年の記念イベント「浜松コラボカレー！」は大盛況でした。
「カレーと出会えてよかった！」 心からそう思います。
カレーを通じて、カレー屋さんの店主の皆さんや、水野さん、そして集まってくださったお客様と、つながることができて。そしてとても素敵な時間を共有できました。
それぞれのカレーにそれぞれの想いがあって、そしてアプローチの違いがあって、でもみんなカレーが好きで。。。。。
写真は当日、お客様やカレー屋さんのみんなで食べた、５つのカレーです。
それぞれ違うお店のカレーを一緒に５種類も食べられるなんて、むちゃくちゃうれしいです。
・ヤサカさんの、スパイスの香りがたのしいスープ状のカレー「ブラジル」
・Ｒ食堂さんの、豆をあわせたやさしい磐田「おもろカレー」
・太陽カレーさんの、なんと「冷しカレー」
・東京カリ～番長水野さんの、豆のうまみとスパイスハーブの香りがうれしい「ダールタルカ」
・BIjaは定番の野菜カレー
し、あ、わ、せ でした～。
トークでは、それぞれのカレーの仕込み方や材料まで公開されて、もう僕自身も目からウロコなことがいろいろあって勉強になりました。
で、実際どんなカレーのレシピができたか気になりますよね？
それはまた改めてまとめますね～。お待ちください！
2009年5月24日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(14)
Bijaが2周年を迎えます。
2007月5月21日にBijaはオープンしました。
(オープン当日のBija）
長いようで、あっという間の2年間でした。
実は、開店当初は、カレーはチキンカレーと野菜カレーの2種類しかなかったんですよ（笑）。
毎日、毎日、どうしたらもっとBijaがいいお店になるのか、お客様に喜んでいただけるお店になるのか試行錯誤を繰り返して、今のBijaがあります。もちろん、これからもそれは変わりませんが、いろいろな点で慣れていなかった開店時を思い出すと、「よくぞここまで来られたな～」と感慨深いです。
過去に書いたことがありますが、自分がBijaのコンセプトを思いついたのは、通っていたニューヨーク大学の授業中でした。そして、卒業論文としてBijaのビジネスプランを書きました。（ちなみに、その時の店名候補はＢｉｊａではなく、まったく別の名前でした。。。）
改めてこのビジネスプランを読み返してみても、「オーガニック」、「ローカルフード」、「フェアトレード」を軸にした「地球を救うカレー」のコンセプトや、「カレーをベース」に「健康な食を提供する自然食レストラン」と「地域に情報発信するコミュニティカフェ」である、といった基本コンセプトは変わっていません。そのプランが、浜松のお客様にご意見をいただきながら、より生き生きした形で実現しているのは実感します。
「石の上にも3年」の3年目がこれから始まります。まだまだ基礎を築いている段階のBijaですが、これまでのコンセプトより深めてお客様から信頼していただける店、お客様に楽しんでいただける店になります。そして、その先の夢に近づけるように進んでいきたいと思っています。
Bijaはお客様に育てていただいているお店です。今後も応援、ご意見よろしくお願いします！
2009年5月21日 kiyo curry | 個別ページ
２ストライク１ボール
今日の昼過ぎ、K-ＭＩＸの「２ストライク１ボール」というラジオ番組に電話インタビューで出演させていただきました。
なんでも今日は「緑」がテーマで、BIjaのグリーンカーテンのことを番組に口コミで伝えてくださった方がいらしゃったそうです。お客様でしょうか。どうもありがとうございます！
昼ごろに急に番組担当者から電話がかかってきて、グリーンカーテンのことや、お店のことを聞かれました、で、１３時４０分にパーソナリティーの廣木さんから電話があるとのことでした。
確かに１３時４０分に電話がBIjaにかかってきたんですけど、てっきり事前の打ち合わせの電話だと思って、そのつもりで廣木さんからの質問に淡々と答えました。
が！
なんと、これ本番だったんですね。
番組の担当者の方、廣木さん、そう言ってくださいよ～。
だったら、もっと、はきはき、明るく、分かりやすくしゃべったのになー（笑）。
といっても、本番だと気づいたのは、電話を切ったあと。
ラジオを聞いていた方、どうだったんでしょうか？僕、ちゃんとしゃべってました？
2009年5月11日 kiyo curry | 個別ページ
アースデイの種
４月２６日の「アースデイはままつ２００９」で、「種」をメッセージとともに配る大好評の企画がありました。
その種がBijaでも手に入れられます。
店頭に置いてありますので、ぜひ持ち帰って種を植えてみてください！
2009年5月 8日 kiyo curry | 個別ページ
グリーンチリ
この夏にぜひBijaで出してみたい！と思っているカレーには、グリーンチリ（青い唐辛子）が必要です。
これが、あるのとないのでは、味がぜんぜん違います。
というわけで、いつもはハーブを育てているBijaのお店の一画に、苗を植えてみました。
おいしいカレーのために、育ってよ～
ちなみに自家採取できる種からの苗なので、うまく育ってくれたら来年は種から育てよっと！
2009年5月 6日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(18)
緑のカーテン
これ、見てなんの植物だか分かります？
今年のBIjaのグリーンカーテンは、これから彼らががんばって成長してカーテンになってくれます！
緑のカーテンの続きを読む
2009年5月 5日 kiyo curry | 個別ページ
さくらんぼ！
今年も、Bijaに彩を加えてくれている果樹の鉢の１つ、さくらんぼが実をつけました。
甘酸っぱくて、おいしいですよ～
鳥に食べられる前に、食べちゃわなきゃ。
2009年5月 4日 kiyo curry | 個別ページ
本日はアースデイはままつ２００９！
アースデイはままつ２００９！
今日、９：００から遠州灘（中田島）海浜公園で開催です！
気持ちのいい１日を過ごせると思います。
ぜひ、足を運んでみてください。
詳しくは、アースデイはままつのＨＰをご覧ください。
Ｂｉｊａも日中はお店をお休みして、アースデイはままつに出店しています。イベントで人気のキーマカレーも出しますよ！
（なお、ディナーは営業いたします。）
2009年4月26日 kiyo curry | 個別ページ
今日はアースデイ！
今日は4月22日、アースデイ（地球の日）です。
「地球のことを考えて行動しよう！」という日ですが、Bijaでは特別なイベントはしていません。
その分、今週の日曜日（26日）のアースデイはままつに全力投球です。Bijaも出店しますよ！
（ちなみに今日Bijaで「アースデイ」と伝えてくださったお客様には何かサービスしまよ～）
2009年4月22日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(17)
地球を救うカレーライス
最近Bijaのことを人に説明するときに改めてよく使うのが、「地球を救うカレーライス」という言葉です。年末の東京でのカレーイベントでもこの言葉を使いました。思いついたのは、Bijaの開業前にap bankの融資の申請書の中で、事業コンセプトを説明したときです。以下、そのままの文章です。
カレーは地球を救う！
Ｂｉｊａは、カレーを中心にしたオーガニックカフェレストランです。カレーはインド料理をベースにした野菜たっぷりの穏やかな味のヘルシーカレーです。
新鮮な野菜は地元の有機農家の方々から、日本で採れないスパイス、紅茶、コーヒーは貧困や飢えの問題を抱える南アジアからオーガニック商品をフェアトレードで購入します。日本では自然や地域との繋がりを感じられる健康的な食事を提供し、それを通じて途上国の方々もサポートするのがコンセプトです。
また、これまで自分が体験した気持ちよく、おいしく、豊かな時間を過ごす欧米でのスローライフ、スローフードなスタイルを体感するショーケースにもＢｉｊａをします。
カレーがここまで可能性をもてるのは、日本人がカレーを愛してやまない、という特殊（？）事情があります。でも、インド料理をオリジナルに、イギリスを経由して日本に伝わり国民食になった日本のカレーには、世界の人を魅了する力があると思います。
日本発のBijaのコンセプトとカレーが世界に広まったらいいなー、なんて夢見ています。
＊）ap bank：小林武史さん、櫻井和寿さんによって設立された、自然エネルギーをはじめ、環境に関するさまざまなプロジェクトに融資を行う非営利組織。Bijaはap bankからの融資を開業資金の一部にあててスタートした。
2009年3月11日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(11)
漆喰塗り
↓ Bija（ビージャ）の店内のどこかです。
2009年2月18日 kiyo curry | 個別ページ
Do It Yourself
年明けから、Bija（ビージャ）が少しずつ変わってきているのを気づいてました？
年末には、スタッフみんなで間伐材でできたアプローチに自然塗料のＯＳＭＯを塗ったり、道路に面した店の外観に手を入れたり。
最近は、入り口横に机と椅子が加わったり。。。
明日は、お店は定休日ですけど、今度はスタッフルームの内装の壁のペイントと、漆喰塗りをまたまたスタッフでやります。
自分たちで作っていくDIYは楽しいです！
これは明日使う、バターミルクペイント。
ミルクが主成分の自然塗料です！なんかおいしそう（笑）
2009年2月16日 kiyo curry | 個別ページ
「旅」と「出会い」と「食」
人と出会うのってとても嬉しくて、楽しいことだと思います。
僕は一人旅でいろいろな国に行ったのですが、そのときの旅の面白さに、現地の人との出会いや、旅人同士の出会いがありました。日本での生活の中でつきあっている人たちとはまた違った人たちとの会話は、興味深い話が聞けたり、新しい発見があったりで面白かったです。そして、旅で出会った人たちとどこで会話してどうやって仲良くなったかというと、それはほとんど一緒に飲んだり、食事をしたりしながらでした。
人はなんで、デートや、友人と会話を楽しむときに、食事をするんでしょうか？普段は何気なくしていることだけど、考えてみると不思議です。
「食べる」ということは、とても幸せなことです。おいしいものを食べていると、とても幸せな気持ちになれます。一緒に食事をするとそんな気持ちが、会話を弾ませるからでしょうか。一説によると、脳の食欲を司る部分と、愛情を司る部分は隣り合っていて影響しあうのだとか。
Bijaは、健康的でおいしい食事を提供することを目指しています。そして、人が出会う場にもしたいと思っています。Bijaが、「カレー屋」ビージャではなく「スパイスカフェ」ビージャという名前を冠しているのは、人が出会い、情報を発信する「Café」の要素を持つ店でありたいと思っているからです。
自分が旅でも巡り合ったいくつもの素敵な出会い。それを、浜松のBijaでも体験していただけるような、そんな店でありたいです。先月からはじめた「見知らぬ人と囲むカレー鍋」企画は、そんなことを考えながら始めた企画です。今月はどんな出会いが生まれるんでしょうか？
ちなみに、僕自身にとっては、Bijaをやっていること自体が、店に足を運んで下さる皆様とつながるとてもいい機会になっています。根本的に寂しがりやなので・・・（笑）
←イタリアのトスカーナのオーガニック葡萄園＆ワイナリーでの昼食
昼からできたての赤ワインを飲みながらの食事！カナダ、オーストラリアの若者たちと葡萄園で働いた後の会話と食事は格別でした。
2009年2月12日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(21)
お仕事
不況になって、仕事を得ることが難しくなっています。
これから働き始める学生の皆さんにとっては、これからの就職活動は厳しいものになるでしょうけど、その分、自分が本当に何がしたいのかを考えたり、会社選びではなくて自分の働き方を選んだりといった深さをもてるんじゃないでしょう？ ガンバレー！
以下は浜松快適生活で書いた過去の記事をちょっと修正したものです。
大学４年生のときに就職活動をした。
実は、３年生から４年生になるときの春休みはネパールで山登りしていて、その時にいろいろと考えた。
「働く」ってことは、生活するためにお金を稼ぐ方法でもあるけど、「働く」ということを通じてやっぱり世の中の役に立てることをしたい。自分の場合は、自然が好きだし、環境の面で積極的な社会貢献をしている会社で働きたい、と考えた。
大きな組織は働く環境として好きじゃないので、中小企業を中心に就職活動をした。その時に出会った会社の一つがPress Alternativeだった。この会社がどんな会社かは面白いのでまた別の機会に書くとして、この就職活動中に、代表の片岡さんから今でも自分の働き方を考えるときの指針になっている考えを聞いた。
経済性、社会性、個性の３つのバランスをとる働き方をする
（細かい表現や、以下の解釈は片岡さんのオリジナルとひょっとして違っているかもしれません。）
自分はネパールで「働く」ことに対する経済性と社会性の２つの軸を持つことは決めたけど、個性（自己実現や、自分独自の才能を活かしたりすること）の軸は持ってなかった。片岡さんの言葉を聞いたときは目から鱗が落ちまくりだった。
ちなみに、確か上の言葉は、「・・・働き方をする個人が増えると日本は変わる。」と続いたように記憶している。
今でも僕はこの考え方は持っています。
自分の場合は、この３つの軸のバランスを最適な形で実現しようとしたら、BIja(ビージャ）になっちゃったんです。
今、Bijaでは「未来の店長候補」を募集中です。
Bijaで、個性や社会性を実現してみたいと思う方との出会いを待ってます！
2009年1月18日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(18)
健康な食って？
「健康な食を提供することを仕事にしたい。」
この言葉を、Ｂｉｊａ新聞のv ol.1のコラムの中で、Ｂｉｊａ（ビージャ）を始めるきっかけになった想いとして書きました。
そうした想いがベースになっていることもあり、「健康な食」というキーワードが、Ｂｉｊａで提供する料理や、食材を選ぶときの基準になっています。
でも、「健康な食」って、いったい何でしょうか？
カロリーが低いこと？ 栄養がしっかり摂れること？
Ｂｉｊａで気にしていることをまとめてみると、こんなところでしょうか。。。
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2009年1月16日 kiyo curry | 個別ページ
寒！
今日は寒かったですね～。
カレー鍋が熱くておいしい日でした。。。
でも、自分が子供のころの冬はもっと寒かったような。
ストーブの前じゃないと着替えするのがいやだった記憶があるなー。
おじいさんが昔浜松で作ったコートを仕立て直して自分もまだ着てるんですけど、ほとんど今の浜松では着るチャンスがないぐらい厚くてしっかりしてます。雪が積もるようなNYの冬に大活躍したコートです。昔の浜松は寒かったんだな～。
やはり温暖化してるんだろう。
と思って、気象庁のＨＰで、過去の平均気温を調べてみました。
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2009年1月12日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(17)
丑年
新年あけましておめでとうございます。
今年の干支の牛はインドでは最高神の一人シヴァの乗り物とされていて、インドの人々から大切にされています。インドに行くと街なかでも牛だらけ！牛は農耕に運搬に、ベジタリアン大国のインドでは牛のミルクは大事な食料源に、牛糞も燃料になったり壁の材料にしたりと大活躍です。宗教的に食べることは恐れ多いし、これだけ身近に生活に溶け込んでいると大切にしなければ、という思いも強くなるのでしょう。こうしたインドをはじめとする途上国での生活では、そこにある自然や動物の力を借りるといった、無駄なエネルギーを使わないし環境も汚さない持続可能な生活がまだまだ残っています。たとえば、インドでは毎日市場に買い物にいって新鮮な旬の地元の野菜を食べている人が多いです。冷蔵庫がないからです。冷蔵庫は便利だけど、頼りすぎると、無駄なエネルギーを使うし、地元の旬の野菜を食べることからも離れてしまいますよね。
オーガニックというと、とても難しくて貴重だと思われるかもしれませんが、実は、少し昔に戻れば野菜はみんなオーガニックだったんです。だって農薬や化学肥料は存在しなかったわけですから。そして毎日食べるものも、遠くから運んでくるものはなく、地元のものが中心でした。
「オーガニック」、「ローカルフード」をBijaが大切にしているのは、今の日本では希薄になってしまった、途上国ではまだ残っている地球や自然にやさしい暮らし方を少しでも日常に取り戻すことを目指しているからです。
オーガニック、ローカルフードを大事にすると、環境に負荷をかけて効率的に育てられた食材よりも値段が高くなります。経済的になかなか厳しい時世ですが、Bijaでは開店以来のこの思いは譲らずに、安心できる食材でおいしい料理をこれからも創っていきたいと思います。
今年も多くのお客様に出会えることをうれしく思います！
Bijaをよろしくお願いいたします。
2009年1月10日 kiyo curry | 個別ページ
アースデイはままつ2009始動します！
Bjia店主清川もからんではじまった、浜松初のアースデイイベント、「アースデイはままつ２００８」は昨年の４月に行なわれました。
そしてそして、今年も４月に「アースデイはままつ２００９」が開催されます！
その実行委員への参加説明会＋持ち込み企画での参加の説明会が１月１３日（火）に行われます。
・エコをキーワードにいろいろなつながりを作ってみたい方
・浜松をもっともっと元気で素敵な街にしたい方
・４月まで熱い時間を過ごしたい方
・伝えたいメッセージのある方
ぜひぜひご参加ください！
一緒に生まれたばかりの「アースデイはままつ」を育てていきましょう！
詳しくはこちら
2009年1月 8日 kiyo curry | 個別ページ
極秘来店
今日は、うれしいお客様がBijaにいらしゃいました。
年末に共同でイベントをやったpaxi house tokyoの店長のkyoさんと、スタッフのマサさんが、それぞれ別々に昼と夜に来てくれたんです。（ちなみにお互いBijaに行くことは知らなかったそうです。）
びっくり！！！ そして嬉しかったです。
また一緒に面白いことしましょう！
2009年1月 5日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(4)
あけましておめでとうございます！
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あけましておめでとうございます。
いよいよ2009年もはじまりましたね！
今年はどんな年になるのか？できるのか？きっと楽しいいい年になるでしょう！
春にはBijaも２周年。３年目に突入です。
ますますおいしいカレーを登場させて、面白いイベントもやってとワクワクしています。
今年もBijaをよろしくお願いいたします！
（写真は南インドの農村でポンガルという収穫祭のときに撮った牛です。）
2009年1月 2日 kiyo curry | 個別ページ
今年もありががとうございました！
本日で、年内のBija（ビージャ）の営業は無事終了しました。
この１年間、Bijaを通しで出会えたお客様、お世話になった有機農家さんをはじめとする皆様、スタッフのみんな、本当にありがとうございました！
ところで、ちょと長く休みすぎじゃない？
なんて思ってる方いますよね！
その間Bijaのカレーが食べられないなんて～！っていってくださる方がいたらうれしいですが。。。。
実は、年末の数日間で、スタッフで看板を塗りなおしたり、ちょっと外装をいじったり、アプローチを自然塗料で塗りなおしたり、徹底的大掃除したりしてるんです。
年明けにはまたちょっと魅力を増したBijaになってお客様をお迎えできたらいいなと思ってます。
ブログは年内も更新予定ですので、ヨロシクオネガイシマス！
2008年12月23日 kiyo curry | 個別ページ
日本のカリフォルニア
BIjaの開店前から「浜松快適生活」という名前でブログを書いてました。
リンクの一番上にも出ています。
2005年の10月にブログに最初に書いたのが、「続き」に書いた記事です。
時間がたって読み返してみると「けっこう面白いこというな～」なんて自分で思っちゃたりしてます。
浜松って住みやすいですよ、ホント。
浜松快適生活からも、こちらのブログに面白そうな記事は転載していこうと思います。
日本のカリフォルニアの続きを読む
2008年12月13日 kiyo curry | 個別ページ | トラックバック(1)
Fair Trade （フェアトレード）２ ～ BijaにとってのFair Trade
Bija（ビージャ）の基本のコンセプトが生まれたのは、忘れもしないニューヨーク大学のフードスタディ＆マネジメントという自分が通っていた大学院のコースの「食産業における現代の問題」という社会学の授業で、ある情報に出会ったときでした。
『世界には１２億人の人たちが「食べすぎ」で困っている一方で、それと同じ数の人たちが食べるものがなく（少なく）て困っている』
もちろん日本は食べ過ぎの側で、そして標準体重に満たない子供の割合が高い国という指標でみると、ネパール、バングラディッシュ、インドというカレーの国々が上位に来ていました。
この事実を知ったとき、ピン！ときたんです。
「自分の大好きなカレーであれば、日本では地元のオーガニック野菜たっぷりのカレーを出すことで、健康な食を提供できる。そして、カレーの材料であるスパイスや、コーヒーや紅茶はフェアトレードのもの使うことで、飢えの問題をかかえるカレーの国々の方々の生活支援に少しでも貢献できるんじゃないだろうか･･･」
「これだ！カレーがつなぐ日本と世界だ!」
と教室の中で一人で興奮していました（笑）。
こういった経緯があって、現在Bijaでは、カレー、ドリンクそして雑貨でカレーの国々を中心としたフェアトレードの商品を扱っています。
Bijaのカレーの味を左右するスパイスは、ネパールの方々を支援しているネパリ・バザーロと、事業収益の５０％を産地へ還元することを約束しているVOXSPICEのオーガニッスパイスをオリジナルブレンドして使っています。
通常のスパイスからすれば値段は高いですが、Bijaのポリシーとしてもこのスパイスを使い続けています。
もちろん、フェアトレードという意義だけではなく、スパイスとしてもクオリティの高いものが揃っています。世界でもフェアトレード＆オーガニックスパイスを使っているカレーの専門店はBijaぐらいだと思いますよ。
Bijaでお食事していただくと間接的ではありますが、同じ地球に住んでいる方々の助けになることができます。ちょっと素敵なカレーじゃないですか？！
そうそう、２月といえば、バレンタインデー。
Bijaでは、フェアトレードのチョコレートを販売しています。チョコレートの原材料のカカオ豆と砂糖は、多くの途上国の農家の方々に苦労を強いる労働環境で生産されています。フェアトレードのチョコレートを選ぶことで、おいしいチョコレートの原料を作ってくれている方々にも優しさを分かち合いませんか？（Bijaの人気メニューのココアもフェアトレードのパウダーを使っています。）
コーヒーや紅茶、そのほかBijaで使っているフェアトレードの品物については、また改めて紹介しますね。
2008年12月 6日 kiyo curry | 個別ページ
Fair Trade（フェアトレード） １ ～ フェアトレードとの出会い
大学２年生の夏休みに、初めて海外の一人旅をしました。１ヶ月間、バックパックを背負って安宿に泊まってのタイ、カンボジア、ベトナムの旅でした。もう１０年以上も前の話です。当時のカンボジアは、まだポルポト派の残党がいて、タイとの国境も封鎖されていました。そこで出会ったのは、水道や電気などの生活のインフラが整っていない中で暮らす人々や、地雷で手や足がなくて物乞いをして暮らしている人など。ベトナムでは生活費を稼ぐために学校に行けない子供達にも出会いました。
日本に住んでいる自分の生活の常識が通じない途上国の現実に出会い、日本に生まれた自分がいかに恵まれているかということが分かりました。同時に、「途上国の人達のために自分に何ができるのだろうか？」と思うようになりました。
その後、中東、アフリカ、中南米など多くの国々を旅しましたが、途上国の状況は程度の差はあっても構造的な貧しさや飢えの問題を抱えていました。フェアトレードについて知ったのはその時が初めてで、「あ！フェアトレードは途上国の人達に対して日本にいる自分ができることの一つの鍵になるんじゃないか。」とピンと来たんです。結局、卒業までの１年弱の間、第３世界ショップを経営しているプレスオルターナティブでインターンをしてフェアトレードに触れました。
日本では欧米と比べるとまだまだフェアトレードの認知率が低いのが現状です。しかし、日本でもこの１０年間で少しずつファトレード自体やフェアトレードを行っている団体についても知られてきていると思います。Bijaとフェアトレードとのつながりについては、また次号で！
2008年11月30日 kiyo curry | 個別ページ
Local Food （ローカルフード）
Bijaはできるかぎり地元の食材にこだわっています。まずは浜松産、次に三遠南信産、そして国産。それにはたくさんの理由があります。
●地元のものを食べることで、地域への愛着が育つ
●エネルギーをかけて遠いところから来るフードマイレージ*の高い素材を避けられる
●日本の低すぎる食料自給率（３９％）をあげることにつながる
●その土地の気候、風土にあった旬の素材は、食べる人のカラダに優しい
●地元の食材は収穫されてからすぐに手に入るから新鮮。旬のものも食べられる
●地元の食材は安心・安全：これは顔が見える関係を築けることが前提です。口にするものを作っいる人達にすぐに会えるのは地元産だから
毎日三食、何を食べるのかは我々一人ひとりが選ぶことができます。そのとき自分の体の中に直接取り込む食べ物がいったいどこから来たものなのか考え、地元のものを選ぶことは、おいしさや自分の体への配慮だけではなく、自分たちが住む地域とのつながり作り、地域への貢献、環境への配慮につながります。それは、グローバリゼーションの中で伝統的な農業や食のあり方、暮らし方が壊れつつある世界で、日々の生活の中で自分たちにできることをしていくことにもつながります。まさに「Think Globally, Act Locally （地球規模で考えて、自分たちの地域・足元から実践）」ですね。
浜松っておいしいものがいっぱい作られているんですよ！それをおいしくいただこうじゃありませんか！
Ｂｉｊａ新聞2007年11月号より
2008年11月29日 kiyo curry | 個別ページ
オーガニックとは?
一般的に手に入りにくかったり、値段が高かったりで日常生活ではなかなか身近にしにくいオーガニックフードですが、 Ｂｉｊａでは、みなさんも大好きなカレーで気軽にオーガニックフードを楽しんでいただくことができます！
Ｂｉｊａ新聞創刊号（2007年１０月号）より
2008年11月27日 kiyo curry | 個別ページ | コメント(25)
Bijaとは・・・
Ｂｉｊａでは、地元の有機農家さんから分けていただく、野菜を中心にしたヘルシーなカレーや料理を楽しんで頂くことができます。またフェアトレードのコーヒー、紅茶、スパイスなどを楽しんでいただくことで、途上国の方々の生活支援にもつながります。コーヒーや紅茶などはカレーの国々であるインド、ネパールなど国々のものを使っています。カレーがつなぐ浜松と地球です！
Ｂｉｊａとは古代のインドの言葉であるサンスクリット語で「種」を意味します。５月にオープンした生まれたての店ですが、一万倍にもなる種のようにＢｉｊａも力強く成長して、多くの方々に愛される店になれるようがんばっていきます。応援よろしくお願いします！
2008年11月24日 kiyo curry | 個別ページ
はじめまして！
はじめまして！
Bijaの店主の清川です。
BijaのＨＰが新しくなってからのはじめて書き込みです。
Bijaは自分の大好きなものを詰め込んではじめたお店です。
大好きなカレーのこと、Bijaを一緒にもりあげているスタッフや地元の農家さんたち、オーガニックのこと、フェアトレードのこと、浜松のこと、などなどなどなど！！！
Bijaのことで、お伝えしたいことは、山ほどあります！
このBIja日記では、そんないろいろなBijaのことを少しずつ書いていきます。
サンスクリット語で「種」を意味するBijaは、1年半前の2007年5月21日に誕生しました。
やっと発芽して、まだまだ成長の途中のBijaです。
このBija日記を通して、みなさんと一緒に成長していけるお店でありたいと思います。よろしくお願いします。
ちなみに、これまでBijaの開業日記として書いてきた自分の個人のブログ「浜松快適生活」もそのまま残しますので、これまでのBijaの様子を知りたい方は、見てみてください。
